Il Barolo DOCG Rocche di Castiglione 2022 della cantina Cavallotto è una straordinaria interpretazione di uno dei Cru più affascinanti e blasonati dell'intera denominazione. Posizionato sul ripido versante che guarda verso Monforte, il vigneto Rocche di Castiglione è celebre per donare ai vini una grazia olfattiva e una raffinatezza gustativa uniche, differenziandosi per finezza ed eterea verticalità.

L'annata 2022 mette in luce un perfetto equilibrio tra la ricchezza del frutto e la consueta impronta austera e pura della filosofia produttiva Cavallotto. Vinificato in modo rigorosamente tradizionale con lunghe macerazioni a cappello sommerso e un prolungato affinamento in grandi botti di rovere, questo Barolo rappresenta una gemma rara destinata a una lunghissima ed emozionante evoluzione nel tempo.

Il Vino

La sublimazione della finezza del Nebbiolo in uno dei terroir più iconici delle Langhe:

• Composizione: 100% Nebbiolo (sottovarietà Michet e Lampia).

• Terroir: Cru Rocche di Castiglione a Castiglione Falletto; terreni scoscesi sabbioso-calcarei ricchi di marne bianche ed esposizione a sud/sud-est.

• Vinificazione: Macerazione protratta per 20-30 giorni a cappello sommerso in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata.

• Affinamento: Matura per circa 36-48 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia, seguiti da un lungo ed essenziale riposo in bottiglia prima di lasciare la cantina.

Profilo Sensoriale

• Colore: Rosso granato trasparente e luminoso dalle sfumature aranciate.

• Naso: Bouquet aereo, sensuale e straordinariamente sfaccettato. Apre su vividi profumi di violetta essiccata, rosa canina, ciliegia croccante e lampone, sfumando poi su note di menta piperita, anice stellato, liquirizia, iris, scorza d'arancia e una profonda scia balsamica e minerale.

• Palato: In bocca colpisce per la grazia e la tensione. La trama tannica è fitta ma eccezionalmente setosa, sorretta da un'acidità vibrante che dona slancio e verticalità al sorso. Il finale è di lunghissima persistenza, nitido, fresco e speziato.

Abbinamenti Consigliati

• Carni Rosse e Piatti di Alta Cucina: Carré d'agnello in crosta d'erbe, filetto di capriolo, piccione arrosto e brasati raffinati.

• Primi Piatti della Tradizione Langarola: Tajarin al burro di malga e Tartufo Bianco d'Alba, agnolotti del plin al sugo d'arrosto e risotti con riduzioni al Barolo.

• Formaggi: Castelmagno d.o.p. di alpeggio, Toma piemontese stagionata e formaggi a pasta dura di grande stagionatura.

• Meditazione: Vino d'autore da collezione, perfetto per essere degustato lentamente in momenti di riflessione.

Il Produttore & Il Territorio

Il Produttore: Cavallotto è un punto di riferimento assoluto per chi ama il Barolo tradizionale. La cantina segue principi d'agricoltura biologica e

rigorose pratiche di cantina d'altri tempi, esaltando la personalità inconfondibile di ogni singolo Cru.

Il Territorio: Il Cru Rocche di Castiglione sorge su una stretta lingua di terra caratterizzata da forti pendenze e terreno sabbioso-marnoso. Questa combinazione dona al Nebbiolo un profilo aromatico d'ineguagliabile eleganza, vertice della finezza di Castiglione Falletto.

Perché Sceglierlo

Il Cavallotto Barolo Rocche di Castiglione 2022 è la scelta d'elezione per collezionisti e amatori alla ricerca di un Barolo di sublime raffinatezza. Una bottiglia leggendaria per impreziosire una cantina di livello superiore.

FAQ

• A quale temperatura va servito il Barolo Rocche di Castiglione Cavallotto? Si consiglia di servire ad una temperatura di 16-18°C in ampi calici da grande Nebbiolo (tipo Borgogna).

• Quanto tempo prima va stappata la bottiglia? È consigliabile aprire la bottiglia almeno 2-3 ore prima del consumo o decantare delicatamente per permettere all'ampio corredo aromatico di aprirsi al meglio.

• Qual è il suo potenziale evolutivo? Grazie alla perfetta matrice acida e alla qualità del terroir, questo vino possiede un potenziale di invecchiamento eccezionale, stimato tra i 20 e i 35+ anni.