Il Barolo DOCG Rocche di Castiglione 2019 di Ceretto rappresenta uno dei vertici qualitativi della denominazione, un cru che incarna l'essenza stessa della finezza artigianale applicata a uno dei vigneti più celebri e storici di Castiglione Falletto.

Nasce da una stretta e ripida lingua di terra dove le vigne affondano le radici in suoli composti da sabbie gialle e marne siltose, una combinazione geologica unica che conferisce al vino una firma stilistica inconfondibile: una verticalità aristocratica unita a una trama tannica di rara seta. La famiglia Ceretto, attraverso una conduzione biologica e biodinamica rigorosa, è riuscita in questa annata 2021 a interpretare il vigneto con una precisione chirurgica, restituendo un Barolo che è un inno all'eleganza sottile.

Ottenuto da uve Nebbiolo in purezza, il Rocche di Castiglione 2019 beneficia di un'annata climatica classica e regolare, che ha permesso una maturazione polifenolica lenta e perfetta. La vinificazione è volta alla sottrazione: fermentazioni spontanee in acciaio con lieviti indigeni e una gestione dei tempi di macerazione calibrata per non scalfire la proverbiale grazia del cru. L'affinamento avviene per circa 30 mesi in botti di rovere, seguendo una linea che predilige la micro-ossigenazione lenta al rilascio di aromi tostati, preservando la purezza del frutto.

Nel calice si presenta con un rosso granato di splendida trasparenza e luminosità. Al naso schiude un bouquet stratificato e ipnotico, dove i piccoli frutti rossi si intrecciano a note di rosa appassita, cipria e una mineralità ferrosa quasi ematica. Al palato è un vino di grande dinamismo: l'ingresso è austero ma vibrante, sorretto da una trama tannica finissima e da una spalla acida che ne slancia il sorso, conducendo a un finale di infinita persistenza sapida e balsamica.

Un Barolo che rifugge la muscolarità per abbracciare la profondità, dedicato a chi cerca nel Nebbiolo la massima espressione del terroir e una longevità che promette di evolvere per decenni in una complessità sempre nuova.

Profilo sensoriale

• Colore: rosso granato tenue e brillante.
• Naso: fragoline di bosco, rosa canina, violetta, note di tabacco biondo e accenni minerali di pietra focaia.
• Palato: verticale, setoso e profondo; tannini scolpiti con precisione e un finale agrumato e balsamico di estrema eleganza.

Abbinamenti consigliati

Un rosso di nobile struttura e finezza, capace di esaltare l'alta cucina territoriale e internazionale.

• Primi piatti: Agnolotti del plin al sugo d'arrosto o risotto al Castelmagno e nocciole.
• Carni: Filetto di vitello ai funghi porcini o anatra all'arancia.
• Selvaggina: Piccione arrosto con riduzione ai frutti rossi.
• Tartufo: Piatti impreziositi da lamelle di Tartufo Bianco d'Alba.
• Formaggi: Formaggi vaccini a crosta lavata o tome piemontesi di lunga stagionatura.