• Vendemmia manuale, raccolta a maturazione ottimale.
• Vinificazione: fermentazione alcolica in cemento per circa 12‑14 giorni, seguita da macerazione post‑fermentativa complessiva di circa 4 settimane.
• Affinamento: circa 20 mesi in botti grandi (es. Garbellotto da 25 hl e 52 hl), seguito da una fase finale in acciaio, cemento o vetroresina prima dell’imbottigliamento.

Caratteristiche organolettiche

• Colore: rosso rubino a tinte granato, media‑intensità.
• Profumo: elegante, con sentori di frutti rossi maturi (ciliegia, lampone), spezie dolci, accenni floreali (violetta), note di liquirizia e sottobosco.
• Gusto: pieno e ben strutturato, tannini eleganti ma presenti, buona freschezza e mineralità, finale lungo e persistente con riconoscimenti di frutta e spezie.

Abbinamenti gastronomici

• Temperatura di servizio consigliata: 18 °C.
• Ottimo con piatti strutturati come arrosti di carne rossa, selvaggina leggera, brasati, formaggi stagionati.