Il Barolo DOCG 2021 di Prunotto è l’espressione più iconica del Nebbiolo nelle Langhe. Nato da vigneti situati nei comuni storici della denominazione, questo Barolo interpreta lo stile classico piemontese con rigore, eleganza e profondità.

L’annata 2021 è stata considerata di grande equilibrio: un inverno regolare ha favorito il riposo vegetativo, seguito da una primavera fresca che ha garantito una fioritura uniforme. L’estate, calda ma mai eccessiva, ha permesso una maturazione progressiva e completa delle uve. Le escursioni termiche di settembre hanno esaltato il patrimonio aromatico del Nebbiolo, regalando vini strutturati ma armonici, con tannini maturi e grande potenziale evolutivo.

Il Barolo Prunotto rappresenta una sintesi tra tradizione e precisione enologica: un vino autorevole, profondo, ma già leggibile in gioventù, senza rinunciare alla prospettiva di lunga evoluzione in bottiglia.

Vinificazione e affinamento

Le uve, raccolte a mano, vengono diraspate e pigiate delicatamente.
La macerazione avviene con controllo della temperatura per circa 10–15 giorni, favorendo estrazione aromatica e struttura tannica.

La fermentazione malolattica si conclude prima dell’inverno.
Il vino affina per almeno 18 mesi in botti di rovere di diversa capacità, seguito da un periodo di riposo in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche organolettiche

• Colore: rosso granato intenso con riflessi rubino.
• Profumo: elegante e complesso: note floreali (rosa, violetta), frutti rossi maturi, sottobosco, spezie leggere e tabacco dolce.
• Gusto: pieno e strutturato, tannini presenti ma raffinati, buona freschezza, finale lungo e persistente.

Abbinamenti gastronomici e servizio

• Temperatura di servizio: 16-18 °C (idealmente 18 °C).
• Abbinamenti ideali: carni rosse alla griglia o brasate, selvaggina leggera, arrosti, formaggi stagionati, piatti tipici piemontesi.