Il Domaine Taupenot-Merme - Auxey-Duresses AOC Rouge 2023 "Vieilles Vignes" è una delle interpretazioni più vibranti e identitarie della Côte de Beaune, un vino che eleva una denominazione spesso considerata "minore" a vette di insospettabile nobiltà e precisione stilistica.

Nasce da vigne vecchie situate in una valle laterale rispetto alla celebre Meursault, dove il microclima più fresco e i suoli ricchi di marna calcarea conferiscono al Pinot Noir una tensione minerale e una croccantezza del frutto straordinarie. Romain Taupenot, interprete magistrale del territorio, utilizza qui viti con oltre 50 anni di età, capaci di affondare le radici in profondità per estrarre la quintessenza del terroir e garantire una complessità che solo il tempo sa donare.

L’annata 2023, caratterizzata da una maturità generosa ma supportata da una bellissima spalla acida, ha permesso di ottenere un vino dal profilo aromatico nitido e profondo. La vinificazione è condotta con il minimo intervento: fermentazione con lieviti indigeni e un uso sapiente del legno (circa il 25% di rovere nuovo) per circa 12-15 mesi, volto a preservare la purezza del frutto senza mai sovrastarlo.

Nel calice si presenta con un rosso rubino brillante e trasparente, tipico della Côte d'Or. Al naso esplode in un bouquet di piccoli frutti rossi boschivi, ciliegia fresca e petali di rosa, arricchito da una traccia terrosa e speziata che ne dichiara l'origine. Al palato è un vino di grande energia, dove il tannino è fine come polvere di cacao e la freschezza agrumata guida il sorso verso un finale salino e persistente.

Un Pinot Noir di grande classe, pensato per chi cerca nel calice l'eleganza sottile, la verticalità e il carattere autentico della Borgogna più pura e meno ostentata.

Profilo sensoriale

• Colore: rosso rubino brillante con riflessi ciliegia.
• Naso: lampone, marasca fresca, note di sottobosco, pepe bianco e delicati cenni floreali di violetta.
• Palato: verticale, scattante e di grande finezza, con tannini setosi e un finale lungo giocato sulla sapidità minerale.

Abbinamenti consigliati

Un rosso estremamente duttile e raffinato, capace di accompagnare con grazia piatti di terra e preparazioni ricercate.

• Antipasti di terra: Terrine de campagne o Jambon Persillé.
• Primi piatti: Risotto ai funghi porcini o tagliatelle al ragù bianco di cortile.
• Carni bianche: Coniglio alle erbe o petto d'anatra rosato.
• Cucina internazionale: Tonno scottato in crosta di sesamo (per la sua spiccata acidità).
• Formaggi: Cîteaux o formaggi a crosta lavata di media intensità.