L’Asti DOCG 2025 Dolce di Fontanafredda rappresenta l’essenza più gioiosa e celebrata del Monferrato e delle Langhe, un vino che eleva l’uva Moscato Bianco a simbolo di convivialità e tradizione piemontese. È una bollicina che racconta la storia di una tenuta reale, fondata da Vittorio Emanuele II, dove il rispetto per il vitigno si sposa con una spinta innovativa volta a preservare la fragranza originaria del frutto.

Nasce dai vigneti situati nelle zone più vocate delle province di Asti, Cuneo e Alessandria, su colline caratterizzate da suoli marnosi e calcarei che conferiscono al vino una struttura aromatica inimitabile. Qui, l’esposizione solare e il microclima collinare permettono al Moscato di raggiungere una maturazione perfetta, mantenendo intatta quella freschezza acida necessaria a bilanciare la sua naturale dolcezza. L'Asti di Fontanafredda è il riflesso di un territorio che ha fatto della spumantizzazione dolce un’arte riconosciuta in tutto il mondo.

Ottenuto esclusivamente da uve Moscato Bianco, l’annata 2025 beneficia di una gestione agronomica attenta e di una vendemmia tempestiva per catturare il picco aromatico. Il metodo di produzione, il classico Metodo Martinotti-Charmat, prevede una fermentazione in autoclave a bassa temperatura: questo processo permette di bloccare la trasformazione degli zuccheri al raggiungimento della gradazione desiderata, intrappolando l’anidride carbonica naturale e conservando i profumi primari dell’uva appena colta. Il risultato è una bollicina fine, persistente e incredibilmente nitida.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso dai riflessi dorati, mentre al naso sprigiona un bouquet esplosivo e stratificato, con note nitide di muschio, fiori d’arancio, salvia e pesca gialla, accompagnate da un richiamo delicato al miele d'acacia. Al palato è armonico, cremoso e fragrante; la dolcezza è ricca ma mai stucchevole, grazie a una vena acida vibrante che rende la beva dinamica e rinfrescante.

Un vino che interpreta la spumantistica dolce con una pulizia tecnica impeccabile, pensato per chi ricerca l'intensità aromatica del Moscato espressa con eleganza e grande equilibrio gustativo.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente.
• Naso: fiori d'arancio, muschio bianco, pesca nettarina e salvia fresca.
• Palato: dolce, avvolgente e aromatico, con una freschezza vivace che ne slancia il finale lungo e fruttato.

Abbinamenti consigliati

Uno spumante versatile che trova la sua massima espressione nei momenti di festa e con la pasticceria di qualità.

• Pasticceria secca: Paste di meliga, cantucci o amaretti morbidi.
• Dolci delle feste: Panettone artigianale, pandoro e torte alle nocciole delle Langhe.
• Frutta fresca: Crostate di frutta gialla o macedonie con fragole e pesche.
• Abbinamenti audaci: Formaggi erborinati molto piccanti (Gorgonzola) per un contrasto dolce-sapido.
• Fine pasto: Perfetto per accompagnare il rito dei brindisi in famiglia.