Anante Susumaniello IGP Puglia Rosato 2025 di Borgo dei Trulli è un vino rosato che interpreta magnificamente il carattere mediterraneo, fragrante e splendidamente vibrante di questo antico vitigno autoctono riscoperto.

Fondata con l'obiettivo di valorizzare il ricco patrimonio dei vitigni tradizionali pugliesi attraverso una gestione agronomica meticolosa e una precisione enologica contemporanea, la cantina Borgo dei Trulli coltiva le proprie vigne nel cuore della penisola salentina. La filosofia aziendale si fonda su un concetto chiaro: permettere alle varietà autoctone di esprimere la propria essenza territoriale senza forzature e senza cedere a morbidezze artificiali, valorizzando la naturale acidità e la sapidità iodata regalate dalla vicinanza del litorale ionico.

Il Susumaniello utilizzato per la cuvée "Anante" rappresenta la perfetta espressione di questo approccio. I vigneti sono allevati su suoli di medio impasto, ricchi di calcare, sabbie sedimentarie e terre rosse ricche di ossidi di ferro. Questa specifica combinazione geologica, unita alle costanti brezze marine che mitigano il calore estivo del Salento, impedisce al Susumaniello di accumulare zuccheri in modo eccessivo e ne preserva la spiccata acidità e il corredo minerale, elementi indispensabili per forgiare un rosato di straordinaria eleganza e verticalità.

L'annata 2025 si è sviluppata sotto il segno di un'ottima luminosità e di un decorso stagionale equilibrato. L'estate calda ma ventilata ha favorito una maturazione lenta e graduale dei precursori aromatici nella buccia dell'acino, mantenendo al contempo i valori di pH eccezionalmente bassi. La scelta del perfetto momento di raccolta, eseguita nelle prime ore del mattino per preservare la freschezza termica dell'uva, ha garantito una materia prima intatta, scattante e ricca di profumi primari.

La vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano con un'attenta cernita dei grappoli. In cantina, il metodo di produzione ricalca la precisione sartoriale dei grandi rosati d'autore: dopo la diraspatura, le uve subiscono una pressatura soffice e immediata, limitando al minimo il contatto tra il mosto e le bucce per estrarre una tonalità di rosa tenue ed elegante. La fermentazione alcolica si svolge in vasche di acciaio inox a temperatura controllata costante (intorno ai 15°C), per salvaguardare la purezza dei sentori floreali e fruttati.

Al fine di esaltare la nitidezza del vitigno, il vino non svolge la fermentazione malolattica. Anante affronta un periodo di affinamento di alcuni mesi in serbatoi d'acciaio a contatto con i propri lieviti fini, regolarmente messi in sospensione tramite leggeri bâtonnage per arricchire la texture e la complessità tattile del sorso, prima di essere stabilizzato e imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia.

Nel calice l'Anante Susumaniello Rosato 2025 si presenta con un colore rosa tenue e brillante, dai riflessi cristallini che richiamano la buccia di cipolla o il petalo di rosa. Il bouquet è un'esplosione mediterranea raffinata e in continua evoluzione: note fragranti di melograno, lampone selvatico, pompelmo rosa e fragolina di bosco si fondono armoniosamente con sentori di fiori d'arancio, timo, lavanda e una vibrante scia salmastra e minerale.

Il sorso è scattante, succoso e di straordinaria dinamicità. L'ingresso in bocca è teso ed elegante, sorretto da una vibrante acidità agrumata che spinge il vino verso un finale asciutto, pulitissimo e di eccezionale persistenza sapida. Non è un rosato statico o rassicurante, ma un vino che affascina per il suo passo slanciato, profondo e per quella chiusura marina che invita continuamente al riassaggio.

L'Anante di Borgo dei Trulli rappresenta una delle interpretazioni più nitide e contemporanee del Susumaniello in rosa. Non ricerca la concentrazione fine a sé stessa o la ruffianeria degli zuccheri residui, ma l'equilibrio millimetrico tra fragranza fruttata e spinta salina. È un vino pensato per i moderni appassionati dei rosati di carattere, capaci di unire l'anima del Sud a una freschezza di stampo internazionale.

Profilo Sensoriale

• Colore: rosa tenue e cristallino, molto luminoso, con delicati riflessi ramati.

• Naso: bouquet fine, aromatico e marino; dominano i piccoli frutti rossi croccanti (fragolina, melograno), la scorza di pompelmo rosa, uniti a tocchi di macchia mediterranea e fiori bianchi freschi.

• Palato: teso, slanciato e rinfrescante. Ottima corrispondenza gusto-olfattiva, trama sapida minerale molto evidente e finale asciutto, lungo e agrumato che pulisce perfettamente la bocca.

Abbinamenti Consigliati

Grazie al suo profilo verticale e alla spiccata sapidità, Anante Rosato mostra una flessibilità a tavola straordinaria, ideale per la cucina estiva e marinara.

• Crudi e Antipasti: Carpaccio di ricciola, tartare di tonno rosso con zest di lime, gamberi viola di Gallipoli crudi.

• Cucina Marinara: Spaghetti alle vongole veraci, sauté di cozze, frittura di paranza o polpo alla griglia.

• Primi Piatti del Sud: Orecchiette con pomodorini d'appendere e cacioricotta, riso patate e cozze.

• Carni Bianche e Salumi: Carpaccio di vitello, prosciutto crudo di Faeto, pollo alle erbe mediterranee.

• Pizza e Sfizi: Perfetto con la pizza Margherita con mozzarella di bufala o focaccia barese con pomodori e olive.

Il Produttore – Borgo dei Trulli

Situata in una delle aree più vocate della Puglia vitivinicola, tra le province di Taranto e Brindisi, la cantina Borgo dei Trulli rappresenta una realtà d'eccellenza nell'interpretazione contemporanea dei vitigni autoctoni pugliesi. La tenuta si concentra sulla valorizzazione di varietà storiche quali Primitivo, Negroamaro, Malvasia Nera e Susumaniello, gestendo le vigne con un profondo rispetto per l'equilibrio biologico del territorio.

La produzione in cantina sposa standard tecnologici di alto profilo, mirati a preservare l'integrità del frutto, la freschezza e la pulizia aromatica. Evitando sovraestrazioni o l'uso invasivo del legno, Borgo dei Trulli firma una gamma di vini capaci di coniugare la naturale ricchezza estrattiva dei suoli pugliesi con una bevibilità dinamica, moderna e di grande aderenza territoriale.

⭐ Perché Sceglierlo

• Rosato pugliese contemporaneo da Susumaniello in purezza, vitigno autoctono di grande tendenza.

• Annata 2025 caratterizzata da una fragranza fruttata nitida e da una spalla acida eccezionale.

• Profilo stilistico verticale ed elegante, ispirato ai grandi rosati provenzali ma dall'anima salentina.

• Vinificazione accurata in acciaio a tutela della massima pulizia espressiva.

• Incredibile versatilità negli abbinamenti culinari, ideale per tutta la cucina di mare e gli aperitivi estivi.

❓ FAQ

• Che cos'è il Susumaniello? Il Susumaniello è un antico vitigno autoctono a bacca nera tipico della Puglia, in particolare del Salento. Storicamente utilizzato in assemblaggio per la sua generosa produttività in gioventù (da cui il nome, che richiama il "carico come un asino"), se coltivato con basse rese regala vini di straordinaria acidità, finezza profumata e sapidità, sia in rosso che in rosa.

• Questo rosato contiene zuccheri residui? No, lo stile dell'Anante di Borgo dei Trulli è rigidamente secco. La fermentazione viene portata a termine per garantire un sorso asciutto, verticale e privo di stucchevolezza.

• Quanto può riposare in cantina? È un vino pensato per offrire il massimo della sua esuberanza aromatica e freschezza citrina nei primi 1-2 anni dalla vendemmia, sebbene la solida spalla acida del Susumaniello gli permetta di mantenersi integro e piacevole anche nel medio periodo.

• Qual è la temperatura ideale di servizio? Si consiglia di servirlo fresco ma non ghiacciato, tra i 10°C e i 12°C. Temperature troppo basse finirebbero per penalizzare lo spettro olfattivo legato alla macchia mediterranea.

• È indicato per l'aperitivo? Assolutamente sì, grazie alla sua freschezza e alla gradazione alcolica ben bilanciata è una bollicina ferma ideale per aprire il pasto o accompagnare finger food.