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Amore Protetto IGP Metodo Classico Brut Colli della Murgia 0,75L — Spumante Puglia

Amore Protetto IGP Metodo Classico Brut Colli della Murgia 0,75L — Spumante Puglia

Colli della Murgia — SCHEDA CANTINA →
Formato 0,75 L
Gradazione 13°
Vitigno Minutolo
Annata Senza annata
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€65,00
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DenominazionePuglia IGP
CantinaColli della Murgia
AnnataSenza annata
VitignoMinutolo
RegionePuglia
Gradazione13°
Formato0,75 L
MetodoMetodo Classico
CaliceBallon flûte
Consumo ideale2022/2028
AbbinamentiCrostacei, Pesce, Sushi

La descrizione

Colore: Limpido, giallo paglierino con riflessi dorati, con bollicine finissime e molto persistenti.

Olfatto: Intenso e complesso. Al naso presenta note fruttate di frutta a polpa gialla, molto matura e tutto un corredo aromatico che il lungo affinamento sui lieviti ha evoluto. Note floreali che ricordano i fiori gialli e il biancospino, il timo, la salvia e i fiori bianchi appassiti e frutta secca. In un secondo momento si aprono i tipici profumi dei lieviti, con note di crosta di pane mai invadenti. Chiudono sentori quasi sulfurei, minerali e idrocarburi giocano a lungo alla pari.

Gusto: In bocca è secco e morbido, incredibilmente fresco, molto sapido e molto minerale. Un vino di corpo, equilibrato, intenso e persistente.

Abbinamenti gastronomici: Viste le caratteristiche del vino, amore protetto accompagna bene piatti con tendenza dolce e grande grassezza, anche sapidi e moderatamente speziati, ma con buona persistenza gusto-olfattiva. Basti pensare ad un crudo di ostriche, ad un risotto ai crostacei oppure a degli assaggi di caviale o foie gras. Fantastico l’abbinamento con la cernia al forno.



Vinificazione & Affinamento

Le uve vengono raccolte a mano e pressate direttamente, evitando la pigiatura. Segue la decantazione statica a freddo e la fermentazione a 16°C per circa due settimane.


Spumantizzazione e Affinamento

Rifermentazione in bottiglia e affinamento per 48 mesi a contatto con i lieviti. Si eleva al riparo della luce, ad una temperatura di 11 °C.



La cantina

Colli della MurgiaPuglia

Colli della Murgia – Vini autentici e biologici dal cuore di pietra della Puglia Territorio & filosofia Colli della Murgia nasce negli anni ’90 sulle alture calcaree dell’Alta Murgia, a Gravina in Puglia, in un’area protetta dal Parco Nazionale dell’Alta Murgia. Qui,...

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