L'Amativo Rosso Salento IGT 2024 rappresenta una delle etichette più celebri, premiate ed identitarie della cantina Cantele. Nato dal desiderio di unire in un'unica grande cuvée le due varietà a bacca rossa simbolo della Puglia, questo vino incarna la sintesi ideale tra la dolcezza fruttata del Primitivo e il carattere profondo e lievemente amarognolo del Negroamaro.
L'annata 2024 regala un calice maestoso e avvolgente. Grazie a un meticoloso lavoro in vigna e ad un sapiente passaggio in legno, l'Amativo si presenta con una tessitura gustativa ricca e vellutata, confermandosi un punto di riferimento per chi cerca la massima espressione della viticoltura salentina d'eccellenza.
Il Vino
Un blend d'autore imponente, moderno e profondamente legato al terroir:
Composizione: 60% Primitivo, 40% Negroamaro.
Terroir: Vigneti selezionati nei comuni di Guagnano e San Pietro Vernotico su terreni argilloso-calcarei ricchi di scheletro e ferro.
Vinificazione: Diraspatura e pigiatura soffice; fermentazione e macerazione condotte separatamente per le due varietà a temperatura controllata per circa 12-15 giorni.
Affinamento: Dopo l'assemblaggio, il vino matura per circa 12 mesi in barrique di rovere francese, seguiti da ulteriori mesi di affinamento in bottiglia.
Profilo Sensoriale
Colore: Rosso rubino cupo, denso e impenetrabile, impreziosito da brillanti riflessi granati.
Naso: Bouquet ricco, seducente e di grande ampiezza. Sprigiona intensi profumi di confettura di prugne, fichi secchi, amarena sotto spirito e frutti di bosco essiccati, integrati da raffinate note di cacao amaro, vaniglia, tabacco dolce, caffè tostato e macchia mediterranea.
Palato: In bocca è pieno, caloroso e opulento. La naturale morbidezza del Primitivo avvolge il palato, mentre la struttura e i tannini levigati del Negroamaro donano equilibrio e tensione al sorso. Il finale è di lunghissima persistenza, con piacevoli ritorni di spezie scure e frutta matura.
Abbinamenti Consigliati
Carni Rosse e Piatti Strutturati: Filetto di manzo al pepe verde, brasati ricchi, fiorentina alla griglia, carrè d'agnello e arrosti nappati.
Specialità Regionali e Selvaggina: Cinghiale in umido, spezzatino di capriolo, goulash, bombette salentine e ragù d'agnello.
Formaggi: Pecorino stagionato in fossa, Caciocavallo Podolico ed erborinati intensi (Gorgonzola piccante, Roquefort).
Vino da Meditazione: Perfetto da gustare da solo a fine pasto per apprezzarne l'evoluzione aromatica nel calice.
Il Produttore & Il Territorio
Il Produttore: Cantele è una realtà di vertice del panorama vitivinicolo pugliese. Fondata negli anni '70 a Guagnano, l'azienda a conduzione familiare ha saputo coniugare la ricerca tecnologica alla tutela della tradizione enologica del Salento.
Il Territorio: Il cuore del Salento offre un microclima unico con estate calde ed escursioni termiche sollecitate dalle correnti dei due mari. Questa combinazione dona al Primitivo una concentrazione zuccherina straordinaria e al Negroamaro una spiccata spalla acido-tannica.
Perché Sceglierlo
Il Cantele Amativo 2024 è la scelta d'elezione per chi desidera un vino rosso pugliese di grande spessore, rotondità ed eleganza. Un'etichetta iconica, perfetta per cene importanti o come regalo di sicuro prestigio.
FAQ
A quale temperatura va servito l'Amativo Cantele? Si consiglia di servire ad una temperatura di 16-18°C in ampi calici da vino rosso strutturato.
È necessario decantarlo prima del servizio? Sì, si raccomanda di stappare la bottiglia 1 ora prima di servirla o di utilizzare una caraffa per favorire l'ossigenazione e la reazione degli aromi.
Quanto può affinare in cantina? Grazie alla notevole struttura e all'affinamento in barrique, l'Amativo possiede un potenziale d'invecchiamento eccellente, stimato tra gli 8 e i 12+ anni.
