AMARA è l’Amaro di Arance Rosse di Sicilia IGP che interpreta magnificamente il carattere solare, aromatico e autentico della sua terra d’origine.

Fondata da Edoardo Strano, la Rossa s.r.l. è oggi una delle aziende artigianali di liquori più ammirate e coerenti del panorama italiano. Nata con l'obiettivo di valorizzare e preservare l'agricoltura storica di famiglia e la straordinaria Arancia Rossa di Sicilia IGP (varietà Tarocco), l'azienda coltiva i propri agrumeti storici a Contrada San Martino, vicino a Misterbianco, seguendo un percorso circolare e a basso impatto ambientale: dalla terra alla bottiglia, senza scorciatoie industriali.

Gli aranceti di AMARA rappresentano l'essenza stessa di questo liquore. Coltivati su terreni di matrice vulcanica, estremamente ricchi di minerali, gli alberi beneficiano di un microclima unico caratterizzato da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte. Questo sbalzo di temperatura è il segreto biologico che stimola la pianta a produrre le antocianine, i pigmenti naturali che donano la tipica polpa pigmentata color rosso rubino alle arance Tarocco e ne concentrano gli oli essenziali aromatici nella buccia.

La raccolta delle arance viene effettuata rigorosamente a mano nel periodo di massimo splendore qualitativo dei frutti (tra dicembre e marzo). In azienda, le arance vengono sbucciate manualmente una ad una con gesti rapidi e precisi per ottenere una scorza sottilissima, priva della parte bianca amara (albedo), dove risiedono i profumi più puri e vibranti dell'agrume.

Il metodo di produzione è un inno alla semplicità artigianale. Le scorze fresche appena pelate vengono messe immediatamente in infusione in alcol neutro finissimo per un periodo controllato. Separatamente, viene preparata un’infusione segreta di erbe aromatiche e spontanee raccolte sulle pendici dell'Etna, che andrà a definire la spalla amaricante e complessa del liquore.

Le due infusioni vengono successivamente assemblate e calibrate con l'aggiunta di sola acqua purissima proveniente dalle sorgenti vulcaniche dell'Etna e di una piccolissima quantità di zucchero. Il liquore non contiene alcun additivo chimico, conservante o colorante artificiale: la sua tonalità e la sua complessa consistenza derivano esclusivamente dalla ricchezza degli ingredienti naturali. Prima dell'imbottigliamento, il liquore riposa per un periodo di affinamento per permettere alle note agrumate ed erbacce di fondersi in un'armonia perfetta.

Nel bicchiere, il Liquore AMARA si presenta con un colore dorato profondo, limpido e impreziosito da caldi riflessi ambrati e ramati. Il bouquet è un'esplosione mediterranea immediata e travolgente: il profumo nitido e fragrante della scorza d'arancia rossa appena tagliata si fonde con note balsamiche di zagara, timo selvatico, origano fresco, scorza di cedro candita e delicate sfumature minerali e di terra vulcanica.

Al palato l'ingresso è setoso, vellutato e di straordinario equilibrio. La dolcezza iniziale del frutto è subito bilanciata e ravvivata dalla freschezza agrumata e, soprattutto, dalle note amaricanti delle erbe aromatiche dell'Etna, che puliscono la bocca in modo impeccabile. Il sorso è caldo, avvolgente ma incredibilmente scorrevole, e si distende verso un finale lunghissimo, persistente ed elegantemente agrumato, con un ritorno di note speziate e di erbe officinali.

AMARA rappresenta una delle interpretazioni più nitide e aristocratiche della liquoristica artigianale siciliana. Non ricerca la densità stucchevole degli amari industriali, ma la purezza espressiva delle materie prime e del territorio etneo. È un liquore pensato per gli appassionati di distillati d’autore e per chi desidera assaporare l'autentica e dorata estate siciliana racchiusa in una bottiglia.

Profilo Sensoriale

• Colore: giallo dorato intenso con caldi riflessi ambrati e ramati, di ottima limpidezza.

• Naso: bouquet travolgente e nitido dominato dalla scorza di arancia rossa fresca, fiori di zagara e miele d'arancio. Emergono poi erbe della macchia mediterranea (timo, rosmarino, origano selvatico) e un soffio minerale.

• Palato: morbido, vellutato e di straordinaria beva. Perfetto equilibrio tra la dolcezza succosa dell'agrume e la nota piacevolmente amara delle erbe officinali dell'Etna. Finale persistente, pulito e balsamico.

Abbinamenti Consigliati

AMARA è un liquore eccezionalmente versatile, perfetto come dopo pasto ma formidabile anche nella mixology d'autore.

• Dopo Pasto in Purezza: Servito freddo (non ghiacciato) per apprezzarne appieno il ventaglio aromatico vulcanico.

• Cioccolato e Pasticceria: Eccellente con cioccolato di Modica DOC (specie se al peperoncino o al sale), cannoli siciliani e scorze d'arancia candite intinte nel cioccolato fondente.

• Dolci alle Mandorle: Paste di mandorla siciliane o crostate alla confettura di arance rosse.

• Mixology Gourmet: Ingrediente ideale per nobilitare grandi classici come l'Etna Tonic (AMARA e acqua tonica premium) o per dare un tocco agrumato e vulcanico a un Negroni o a un Americano.

Il Produttore – Rossa s.r.l. (AMARA)

Nata nelle campagne di Misterbianco, alle pendici dell'Etna, l'azienda agricola della Rossa s.r.l. incarna il legame profondo tra generazioni di agricoltori e la terra siciliana. Sotto la guida di Edoardo Strano, la realtà ha saputo coniugare la cura artigianale degli storici aranceti di famiglia con una visione imprenditoriale moderna, tesa a elevare l'arancia rossa a icona della liquoristica di qualità.

La produzione avviene interamente in Sicilia, preservando il paesaggio agrario degli storici "giardini" di arance rosse della piana di Catania. Senza l'uso di chimica di sintesi e con un controllo minuzioso di ogni fase della filiera, Rossa s.r.l. produce AMARA in piccoli lotti, garantendo l'esclusività e l'altissima qualità di un liquore che porta nel mondo la luce e il calore dell'Etna.

⭐ Perché Sceglierlo

• Liquore artigianale siciliano pluripremiato, ottenuto da Arance Rosse di Sicilia IGP.

• Scorze di arancia pelate rigorosamente a mano entro poche ore dalla raccolta.

• Infusione naturale senza additivi, conservanti, coloranti o aromi artificiali.

• Acqua delle sorgenti dell'Etna e infusione di erbe spontanee vulcaniche per una complessità unica.

• Perfetto equilibrio tra la dolcezza dell'agrume e il tocco amaricante delle erbe.

• Estremamente versatile: eccezionale liscio e pilastro per la mixology d'avanguardia.

❓ FAQ

• Come va conservato AMARA? Una volta aperto, può essere conservato a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Per il servizio estivo, si consiglia di tenerlo in frigorifero o di servirlo con un cubetto di ghiaccio cristallino.

• Contiene glutine o coloranti artificiali? No. AMARA è un liquore completamente naturale, privo di glutine e non contiene alcun tipo di colorante o additivo chimico. Il suo colore dorato è dato esclusivamente dall'infusione delle scorze fresche e delle erbe.

• È normale che si formi un leggero sedimento sul collo della bottiglia? Sì, la presenza di micro-sedimenti o oli essenziali in sospensione è la prova dell'assoluta naturalezza e dell'artigianalità del liquore, che non subisce filtrazioni industriali invasive.

• Qual è la differenza rispetto a un amaro industriale? Gli amari industriali utilizzano spesso aromi di sintesi ed estratti pronti. AMARA impiega esclusivamente scorze di frutta fresca IGP pelata a mano e acqua di sorgente vulcanica, garantendo aromi limpidi e un sorso pulito, privo di pesantezza chimica.