L'Oltrepò Pavese Chardonnay DOC "Rivone" 2023 di Cordero San Giorgio è una delle espressioni più autorevoli e sorprendenti dello Chardonnay fermo in terra lombarda, un vino che dimostra come l'Oltrepò sappia andare oltre la sua storica vocazione per la spumantizzazione per regalare bianchi fermi di immensa classe e respiro internazionale.

Nasce sulle colline di Santa Giuletta, in una delle sottozone più vocate dell'intera denominazione, caratterizzata da suoli ricchi di argille calcaree, marne e una fitta presenza di gesso. La parcella da cui prende il nome gode di un'esposizione solare ideale e di ventilazioni costanti che favoriscono importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte. In questo contesto, la famiglia Cordero persegue una viticoltura sartoriale e biologica, tesa a valorizzare l'equilibrio del vigneto e la purezza varietale in un connubio perfetto tra forza e finezza.

Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay selezionate con vendemmia manuale, il Rivone 2023 è il risultato di una vinificazione rigorosa e rispettosa della materia prima. L'annata 2023, contraddistinta da un'ottima transizione termica estiva, ha permesso di raccogliere grappoli dalla maturità aromatica impeccabile e dalla spalla acida vibrante. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta e affina in barrique di rovere francese a tostatura leggera, dove svolge un parziale utilizzo del bâtonnage per arricchire la struttura senza mai appesantire il sorso, preservando la freschezza originaria del frutto.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino intenso e luminoso dai riflessi dorati, mentre al naso esprime un bouquet fine e stratificato, con note di pesca gialla, agrume maturo e fiori di zagara, accompagnate da eleganti sfumature di nocciola tostata, vaniglia e una netta scia minerale gessosa. Al palato è armonico, avvolgente e dinamico, sostenuto da una freschezza succosa e da una sapidità profonda che ne allungano la persistenza in modo magistrale.

Un vino che interpreta lo Chardonnay d'Oltrepò in chiave fiera e profonda, pensato per chi ricerca finezza espressiva, complessità e un solido legame con il territorio.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi dorati.
• Naso: pesca gialla, burro fresco, agrumi canditi, note di mandorla tostata e una vibrante impronta minerale.
• Palato: elegante, equilibrato e strutturato, con una freschezza vibrante e un finale lungo, sapido e piacevolmente boisé.

Abbinamenti consigliati

Un bianco gastronomico e di grande stoffa, perfetto per accompagnare piatti complessi, ricchi e di alta qualità.

• Antipasti caldi di mare o capesante scottate al burro
• Primi piatti cremosi, come un risotto ai porcini o alla marinara
• Carni bianche elaborate, come coniglio alle erbe o pollo alla senape
• Piatti vegetariani evoluti, flan di verdure con fonduta di formaggio
• Formaggi a pasta semicotta o di media stagionatura (come un Taleggio giovane)