Purezza assoluta, tensione e finezza minerale.
La Cuvée Ultra D Extra Brut rappresenta la versione più secca, precisa e cristallina dello stile Devaux. Un assemblaggio dominato dal Pinot Noir della Côte des Bar, con dosaggio bassissimo e lunghissimo élevage sui lieviti. È lo Champagne ideale per chi ama l’eleganza essenziale, la freschezza tagliente e un profilo gustativo moderno, nitido e gastronomico.

Profilo Sensoriale

Colore

Giallo paglierino luminoso con riflessi argentati. Perlage finissimo, continuo e molto elegante.

Naso

Agrumi freschi (lime, cedro), mela verde croccante, fiori bianchi, mandorla, gesso e un leggero accenno di crosta di pane. Profumo teso, verticale, molto pulito.

Palato

Attacco secco e vibrante, con freschezza incisiva. Struttura fine, sapidità elegante, note agrumate e minerali in evidenza. Chiusura lunga, asciutta e cristallina. Una cuvée perfetta per chi ama gli Champagne puri, diretti e di precisione tecnica.

Abbinamenti Consigliati

Ideale per:

aperitivi tecnici
crudi di mare
cucina nordica
piatti minimal e freschi

Piatti perfetti:

ostriche fines de claire
tartare di branzino
ceviche di ricciola e lime
sashimi di pesce bianco
carpaccio di capasanta
tempura leggerissima

Dettagli Tecnici

Denominazione: Champagne AOC
Stile: Extra Brut
Vitigni: Pinot Noir & Chardonnay
Zona: Côte des Bar – Aube
Affinamento: lungo élevage sui lieviti
Dosaggio: Extra Brut (bassissimo)
Alcol: 12% vol (indicativo)
Produzione annua: limitata
Temperatura di servizio: 7–9°

Il Produttore – Maison Devaux

Fondata nel 1846, Devaux è una delle maison simbolo della Côte des Bar. Dominanza del Pinot Noir, tempi di affinamento lunghissimi e precisione assoluta caratterizzano uno stile contemporaneo, gastronomico e di grande eleganza. La Cuvée Ultra D Extra Brut è l’espressione più pura e verticale della maison.

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Selezionato e degustato da Marco & Alberto
Maison rara e di nicchia
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