Il nome Ceslar identifica i vigneti situati sui ripidi pendii che circondano Bolzano, dove il calore del bacino bolzanino incontra la freschezza dei venti montani, creando un Gewürztraminer di rara intensità e struttura.

Dettagli Tecnici

• Vitigno: 100% Gewürztraminer (Traminer Aromatico).
• Vinificazione: Dopo una breve macerazione a freddo (per estrarre il massimo dei profumi dalle bucce), il mosto fermenta a temperatura controllata in acciaio.
• Affinamento: Il vino riposa sui lieviti in acciaio per diversi mesi. La malolattica viene rigorosamente evitata per preservare tutta la freschezza acida necessaria a sostenere l'importante gradazione alcolica.

Note di Degustazione

Il Ceslar 2024 è un vino aromatico nel senso più nobile del termine:

• Colore: Giallo dorato intenso e brillante, molto consistente nel calice.
• Olfatto: Un'esplosione aromatica. Note inconfondibili di petali di rosa, litchi, chiodi di garofano e cannella. Con l'aerazione emergono sentori di albicocca sciroppata e miele d'acacia.
• Gusto: Al palato è pieno, quasi oleoso, con una morbidezza avvolgente. La potenza alcolica è ben integrata da una mineralità decisa e da una freschezza che pulisce il finale, lasciando un ricordo lunghissimo di spezie dolci.

Abbinamenti Consigliati

Un vino di tale personalità richiede accostamenti decisi:

• Cucina Etnica: È l'abbinamento ideale per piatti speziati, come il curry indiano, il pollo alle mandorle cinese o il sushi con molto wasabi.
• Crostacei: Gamberoni alla griglia, astice o capesante gratinate.
• Formaggi: Superbo con i formaggi erborinati (Gorgonzola, Roquefort) o formaggi stagionati saporiti.