Il Produttore e la Filosofia

Frantz Saumon è un vignaiolo di grande talento che lavora nel cuore della Loira. La sua filosofia è interamente incentrata sulla biodinamica e sul rispetto totale del terroir. Non usa prodotti chimici in vigna e lavora con la minima interferenza possibile in cantina. Il "Vin de Frantz" è un vino che incarna perfettamente questo approccio: rappresenta l'espressione più pura e diretta dello Chenin Blanc.

Origine e Terroir

Le uve provengono da vigne situate nel cuore della Loira. I suoli sono tipici della zona, composti da argilla e silicio, che conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità. Il clima continentale, influenzato dal fiume, permette allo Chenin Blanc di esprimere al meglio la sua acidità naturale e la sua complessità aromatica.

Vinificazione e Affinamento

• Vendemmia: Manuale, con una selezione rigorosa dei grappoli.
• Fermentazione: Spontanea, con lieviti indigeni. Questo processo è cruciale per la complessità aromatica e la profondità del vino.
• Affinamento: L'affinamento avviene in legno, solitamente in botti usate per non coprire il carattere del frutto. Il vino riposa sulle fecce fini per diversi mesi per acquisire maggiore complessità e morbidezza.
• Filtraggio: Il vino non viene né chiarificato né filtrato, mantenendo intatte tutte le sue qualità e i suoi aromi naturali.

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: Giallo paglierino luminoso.
• Profumo: Il naso è vibrante e complesso. Si percepiscono note di frutta a polpa bianca (mela e pera), agrumi (limone e pompelmo), e sentori più complessi di miele, cera d'api e una distintiva mineralità data dalla pietra focaia.
• Gusto: Al palato, è un vino teso e vibrante. L'acidità è ben presente e dona grande freschezza e slancio. La struttura è snella ma non priva di sostanza, con un finale lungo e pulito che lascia una piacevole sensazione sapida e minerale.

Abbinamenti Consigliati

Questo Chenin Blanc è estremamente versatile in abbinamento. Si sposa perfettamente con: Piatti a base di pesce, in particolare crostacei come gamberi e capesante, Formaggi di capra freschi, Carni bianche delicate e Piatti vegetariani con verdure di stagione.