La vinificazione avviene in botti di rovere da 456 litri, il 30% delle quali sono nuove. L'affinamento in rovere dura 12 mesi, seguiti da altri 8 mesi in acciaio inox.

Pierre-Vincent Girardin rappresenta la tredicesima generazione di viticoltori della sua famiglia. Fin da piccolo,si dedicava alla cantina e ai vigneti del padre. Il padre vendette la tenuta di famiglia nel 2011, lasciando in eredità al figlio 4,5 ettari dei suoi migliori vigneti. Da quel momento in poi, Pierre-Vincent si formò e nel 2017 lanciò i primi vini a suo nome. Secondo molti esperti di vino internazionali, dovrebbe essere annoverato tra i più grandi talenti della Borgogna. Pierre ha accesso a una vasta superficie di vigneti sia nella Côte de Nuits che nella Côte de Beaune; diversi villaggi, Premier Cru e Grand Cru provengono dalla modernissima cantina di Meursault. Il metodo di lavoro segue i dettami della viticoltura biologica.