Vinificazione

L’uva è sottoposta a una pigiatura soffice, mentre la fermentazione avviene in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata. L’affinamento si svolge in acciaio fino a metà febbraio, poi per 2 mesi in bottiglia

Vendemmia

Raccolta manuale effettuata nella seconda metà di settembre

Colore

Il vino si presenta con una bella tonalità rubino che mantiene una trasparenza e invita alla beva. 

Olfatto

Il naso vede la ciliegia farsi più matura e disponibile lasciando le note di pepe nero sullo sfondo, accanto alle erbe officinali. 

Gusto

In bocca il vino è agile e succoso, ben sostenuto dall’acidità, ed esprime un finale asciutto e di grande armonia.

Abbinamenti

Si accompagna ad antipasti all’italiana, minestre, piatti di pasta ed in generale alle variegate proposte della cucina mediterranea. Ottimo

abbinamento con carni bianche, arrosto o grigliate, è anche ideale come vino rosso estivo per piatti a base di pesce

Vendemmia Raccolta manuale effettuata nella seconda metà di settembre

Pigiatura Soffice, dell’uva diraspata

Fermentazione In vasche di acciaio inox a temperatura controllata

Temperatura di fermentazione 25-31°C

Durata di fermentazione 9 giorni circa

Affinamento Permanenza in acciaio fino a metà febbraio, affinamento di 2 mesi in bottiglia

Annata

Il 2022 è stata un’annata diversa dalle precedenti. Siccitosa già dai mesi di febbraio e marzo che ha portato a fine primavera ad un anticipo della

stagione di circa 20 gg. Il sole, il caldo eccessivo e la mancanza di pioggia hanno reso la situazione critica, solo l’irrigazione di soccorso hanno

reso possibile la maturazione del grappolo. I primi giorni di agosto e le piogge cadute tra il 6 e il 13 agosto hanno portato sollievo, ribaltando

il corso dell’annata. La fase di invaiatura si è velocizzata e quasi tutti i grappoli hanno potuto maturare anche grazie all’aumento dell’escursione

termica notturna avvenuta nella seconda metà di agosto.

Nella prima fase della vendemmia una violenta grandinata ha provocato gravi danni alle colture. Per nostra fortuna, i nostri vigneti si trovano

in 4 dei 5 comuni della Valpolicella e grazie a ciò è stata salvaguardata gran parte della resa.