Il Terzavia Metodo Classico Brut Nature Sicilia DOP 2022 di Marco De Bartoli è un'espressione affascinante e controcorrente dello spumante in Sicilia. La famiglia De Bartoli è un punto di riferimento per l'enologia siciliana e in particolare per la valorizzazione di vitigni autoctoni come il Grillo. Questo vino rappresenta la loro visione di uno spumante di altissimo livello, prodotto con la stessa cura e attenzione riservata ai loro celebri vini Marsala e Passito.

Caratteristiche principali

• Produttore: Marco De Bartoli. L'azienda è un simbolo di passione e di recupero delle tradizioni, con un forte legame con il terroir di Marsala.
• Annata: 2022.
• Vitigno: Grillo in purezza. L'utilizzo di un vitigno autoctono siciliano per un Metodo Classico è una scelta audace che ne definisce il carattere unico.
• Zona di produzione: Contrada Samperi, nel cuore del territorio di Marsala, in Sicilia occidentale. I vigneti hanno quasi 30 anni e poggiano su un terreno calcareo e sabbioso.
• Tipologia: Spumante Metodo Classico Brut Nature. "Brut Nature" indica che non viene aggiunto zucchero dopo la sboccatura, lasciando il vino esprimere in modo autentico il carattere del vitigno e dell'annata.

Note di Degustazione

• Colore: Giallo paglierino brillante, con un perlage fine e persistente.
• Profumo: Il naso è un'interessante combinazione di freschezza e complessità. Si percepiscono note agrumate (pompelmo rosa, mandarino), frutta a polpa gialla e bianca (pesca, mela), unite a sentori minerali e salini, tipici del Grillo. L'affinamento sui lieviti aggiunge note di crosta di pane, mandorla tostata e una sottile complessità ossidativa.
• Gusto: Al palato, il vino è energico, sapido e vibrante. La bollicina è cremosa e sottile. L'assenza di dosaggio lo rende asciutto e verticale, ma la struttura e la complessità del Grillo gli conferiscono corpo e una piacevole rotondità. Il finale è lungo, persistente, con un'eco salina che invita a un altro sorso.

Abbinamenti Consigliati

Questo spumante è un ottimo aperitivo, ma la sua struttura e complessità lo rendono ideale per accompagnare una varietà di piatti: Crudi di mare, ostriche e gamberi rossi di Mazara del Vallo. Piatti della cucina siciliana a base di pesce, come la pasta con le sarde, formaggi a pasta dura di media stagionatura, antipasti a base di salumi e verdure grigliate.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Il nome "Terzavia" (terza via) si riferisce all'approccio innovativo del produttore: non vino tranquillo e non Marsala, ma uno spumante che unisce la tradizione del Metodo Classico alla particolarità del Grillo e del territorio siciliano.

1. Fermentazione: Le uve vengono raccolte manualmente e pressate sofficemente. La fermentazione è spontanea, attivata solo da lieviti indigeni.
2. Presa di Spuma: La seconda fermentazione in bottiglia (la cosiddetta prise de mousse) avviene in modo unico: invece di aggiungere una miscela di zucchero e lieviti (liqueur de tirage), viene utilizzato mosto fresco dell'annata successiva, una pratica che conferisce ulteriore complessità e unicità al vino.
3. Affinamento: Il vino affina sui propri lieviti (sui lieviti) per almeno 24 mesi (due anni) prima della sboccatura, il che contribuisce alla complessità, alla finezza del perlage e alle note di autolisi.