Se il Five Roses (il loro celebre rosato) è il cuore della cantina, la Riserva di Salice Salentino ne è l'anima aristocratica. Leone de Castris mantiene un profilo austero, asciutto ed elegante, fedele alla tradizione del 1954 (anno della prima annata prodotta).
Note di Degustazione
Il 2021 è un vino di grande equilibrio, che mostra una complessità già evoluta nonostante la gioventù:
- Colore: Rosso rubino profondo con evidenti e classici riflessi granati.
- Olfatto: Il bouquet è intenso e molto tipico. Spiccano la prugna e la marasca, arricchite da note di tabacco, vaniglia, radice di liquirizia e un tocco di cuoio. Molto presente la traccia di macchia mediterranea.
- Gusto: Al palato è pieno, caldo e vellutato. Il tannino è ben integrato e morbido. Ciò che lo distingue è la chiusura: pulita, asciutta e con quel caratteristico finale amarognolo che rende il Salice Salentino Riserva inconfondibile.
Abbinamenti Consigliati
Un vino gastronomico per eccellenza, ideale per la tavola della domenica:
- Primi piatti: Lasagne al forno, pasta al ragù di carne, orecchiette con le cime di rapa (ma con aggiunta di salsiccia).
- Carni: Arrosti di manzo, agnello al forno con patate, selvaggina da piuma.
- Formaggi: Formaggi stagionati, pecorino leccese o caciocavallo podolico.
Salice Salentino DOC Riserva 2021 - Leone de Castris
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Caratteristiche
- Cantina: Leone de Castris
- Annata: 2021
- Vitigno: Negroamaro
- Regione: Puglia
- Gradazione: 14°
- Abbinamenti: Agnello, Carne, Formaggi, Risotti, Salumi, Selvaggina
- Calice: Calice ampio
- Formato: 0,75 L
