L'annata 2019 è considerata una delle migliori del secolo a Montalcino: perfetta per equilibrio tra maturazione del frutto, freschezza acida e qualità del tannino.
Note di Degustazione
Il Rosso 2019 di Biondi Santi è la definizione di "eleganza austera":
- Colore: Rosso rubino brillante, trasparente e luminoso, come vuole la tradizione del grande Sangiovese.
- Olfatto: Il bouquet è di una finezza estrema. Inizialmente timido, si apre su note di ciliegia croccante, melograno e violetta, seguite da sentori di erbe officinali, sottobosco e una nota minerale di pietra focaia.
- Gusto: In bocca è vibrante. La spalla acida è la vera protagonista, rendendo il sorso fresco e teso. Il tannino è nobile, fitto ma setoso. Il finale è lunghissimo, sapido e agrumato (arancia sanguinagna).
Abbinamenti Consigliati
Un vino di tale classe richiede piatti di carne puliti o cucina toscana classica:
- Tradizione: Pici al ragù di chianina, bistecca alla fiorentina (non troppo frollata), formaggio Pecorino di Pienza stagionato.
- Cucina d'autore: Anatra all'arancia o filetto di vitello ai funghi porcini.
Rosso di Montalcino DOC 2019 - Biondi Santi
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Caratteristiche
- Cantina: Biondi Santi
- Annata: 2019
- Vitigno: Sangiovese
- Regione: Puglia
- Gradazione: 13°
- Abbinamenti: Agnello, Carne, Formaggi, Salumi, Selvaggina
- Calice: Calice ampio
- Formato: 0,75 L
