• Uve: 100% Primitivo
• Filosofia aziendale: Viticoltura a impatto zero, biologica e sinergica, con fermentazioni spontanee, lieviti indigeni e senza aggiunta di solfiti.

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: Rosa intenso, brillante.
• Olfatto: Al naso si apre con sentori fruttati intensi di frutti rossi (ciliegia, lampone, melograno), con note floreali e un'acidità che lo rende intrigante.
• Gusto: Al palato è pieno e di buon corpo, con una spiccata salinità e una freschezza vibrante. Le note di frutta rossa e una sottile mineralità persistono, rendendo il sorso equilibrato e piacevolmente beverino.

Vinificazione

• Vendemmia: Manuale, solitamente ai primi di settembre.
• Macerazione: Le uve vengono pigia-diraspate e lasciate macerare sulle bucce per circa 12 ore.
• Fermentazione: Avviene in tini di acciaio con lieviti indigeni (pied de cuve) e senza aggiunta di solforosa.
• Affinamento: Il vino matura in serbatoi di acciaio sulle fecce fini per almeno 6 mesi, con frequenti bâtonnage (mescolamento delle fecce). Viene imbottigliato non filtrato.

Abbinamenti Gastronomici

Grazie alla sua versatilità, si abbina bene a diversi tipi di piatti, sia estivi che invernali.

• Piatti di mare: Ottimo con antipasti di mare, zuppe di pesce, frittura e crostacei.
• Piatti di terra: Si sposa bene anche con carni bianche, salumi e formaggi semi-stagionati.

Temperatura di Servizio

• Si consiglia di servire a una temperatura di 8-12°C. Una temperatura più bassa è ideale nei mesi più caldi per esaltare la freschezza, mentre una leggermente più alta (12°C) può valorizzarne la struttura e le note più complesse.