L'Ovum è la celebre interpretazione pasquale del lievitato secondo Alda. La sua forma ovoidale non è solo estetica, ma permette una distribuzione del calore e un’umidità interna differenziata rispetto alla classica colomba, mantenendo il "cuore" del dolce incredibilmente idratato.

Metodo di Produzione

1. Lievito Madre Decennale: Il segreto di Alda risiede nella gestione del lievito naturale, che conferisce digeribilità e una struttura aromatica che evolve nel tempo.
2. Canditura d'Eccellenza: L'arancia utilizzata è candita a bassa temperatura per preservarne la succosità e il colore naturale, evitando l'eccesso di zuccheri che appesantirebbe il morso.
3. Cioccolato Bianco Tecnico: Non una semplice copertura, ma un cioccolato bianco selezionato per il basso contenuto di zuccheri aggiunti e l'alta percentuale di burro di cacao, fondamentale per non risultare stucchevole in abbinamento all'impasto lievitato.

Ingredienti:

Farina di FRUMENTO, scorzone di arancia candita (23%): (scorzone di arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, succo di limone concentrato), BURRO, tuorli d’UOVA freschi pastorizzati da galline allevate a terra, zucchero, lievito naturale da madre bianca (farina di FRUMENTO, acqua), pasta di limone (Scorze di limone, sciroppo di glucosio-fruttosio, saccarosio. Succo di limone concentrato), miele, sale, vaniglia Bourbon del Madagascar, olio essenziale di limoni. Copertura di cioccolato bianco e granella di amaretto 12% [Zucchero, Burro di cacao, olio di girasole, burro anidro, LATTE in polvere, granella di amaretto 12% (zucchero, MANDORLE amare 20%, albume d’UOVO, agenti lievitanti : bicarbonato di ammonio); MANDORLE tostate 8%, Siero di LATTE in polvere, olio di girasole, MANDORLE amare 20%, albume d’UOVO, agenti lievitanti: bicarbonato d’ammonio; Emulsionante: Lecitina di SOIA; aroma naturale (vaniglia)] Può contenere FRUTTA a GUSCIO, SOIA, SENAPE.

Conservare in luogo fresco ed asciutto.