Il Negroamaro di Cantele è un punto di riferimento per chi cerca l'espressione varietale pura di questo vitigno senza le complicazioni di affinamenti in legno invasivi. È un vino "territoriale" nel senso più stretto del termine: sincero, vigoroso e dotato di quella piacevole nota ammandorlata che definisce il Negroamaro di qualità.

Caratteristiche Tecniche

• Vitigno: 100% Negroamaro.
• Vinificazione: Dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. La macerazione sulle bucce è calibrata per estrarre il colore e i tannini tipici del vitigno senza forzature.
• Affinamento: Il vino matura esclusivamente in acciaio fino all'imbottigliamento. Questa scelta preserva l'integrità del frutto nero e le note erbacee originali del Negroamaro.

Note di Degustazione

Il Negroamaro 2024 si distingue per equilibrio e pulizia formale:

• Colore: Rosso rubino intenso, con leggeri riflessi violacei che diventeranno granati con il passare del tempo.
• Olfatto: Al naso è franco e tipico. Emergono sentori di prugna rossa, frutti di bosco e ciliegia, accompagnati da note delicate di erbe officinali e una sottile traccia di pepe nero.
• Gusto: In bocca l'attacco è secco e deciso. È un vino di corpo medio, caratterizzato da un tannino presente ma ben lavorato e da una freschezza vibrante. Il finale è coerente e tipico: una chiusura pulita con il caratteristico retrogusto leggermente amaro (da cui il nome del vitigno) che ricorda la radice di liquirizia.

Abbinamenti Consigliati

Un rosso estremamente versatile, compagno ideale della cucina mediterranea:

• Primi piatti: Pasta al ragù, lasagne, melanzane alla parmigiana o orecchiette con cime di rapa e acciughe.
• Carni: Carne rossa ai ferri, involtini di vitello al sugo (le tipiche "brasciole") o polpette di carne.
• Legumi: Zuppe di fagioli o "ciceri e tria" (pasta e ceci alla salentina).