Profilo Sensoriale
Colore: Rosso rubino chiaro e brillante, con sfumature che tendono al granato chiaro.
Naso: Intenso e giovanile. Dominano i profumi primari e secondari di frutta rossa fresca come lampone, fragolina di bosco e ciliegia. Si notano i tipici sentori floreali di viola e rosa canina, con una leggera e piacevole vena speziata (pepe bianco).
Palato: Fresco, secco e succoso. Il corpo è medio-leggero. L'acidità è ben presente e dona grande slancio al sorso. I tannini sono fini e meno aggressivi rispetto a un Barbaresco, rendendolo immediatamente godibile. Finale pulito e fruttato.
Abbinamenti Consigliati
La sua freschezza lo rende molto versatile per la tavola di tutti i giorni.
- Primi Piatti: Paste ripiene (agnolotti, ravioli al plin), tajarin al burro e salvia, risotti leggeri.
- Carne: Carni bianche (pollo o coniglio), salumi tipici piemontesi, vitello tonnato.
- Contorni: Verdure al forno, funghi saltati.
- Formaggi: Formaggi freschi e di media stagionatura (Toma, Robiola).
Dettagli Tecnici
- Vitigno: 100% Nebbiolo.
- Uve: Spesso provenienti dalle vigne più giovani dei Cru aziendali, offrendo finezza e morbidezza.
- Vinificazione: Macerazione più breve rispetto ai vini Cru.
- Affinamento: Principalmente in acciaio e/o in botti di rovere usate (di grandi dimensioni o piccole ma non nuove) per un periodo più breve (circa 6-12 mesi) per non coprire il frutto.
- Gradazione Alcolica: 13.5%
- Potenziale di Invecchiamento: Ottimo nei primi 3-5 anni.
Nebbiolo Langhe DOC 2023 - Sottimano
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Caratteristiche
- Cantina: Sottimano
- Annata: 2023
- Vitigno: Nebbiolo
- Regione: Piemonte
- Gradazione: 13,5°
- Abbinamenti: Carne, Formaggi, Pollame, Risotti, Salumi, Verdure
- Calice: Calice ampio
- Formato: 0,75 L