Colore: Rosso rubino luminoso.
Olfatto: Al naso è intenso ed elegante, con note di piccoli e dolci frutti a bacca rossa, poi completati da note floreali e leggermente speziate.
Gusto: Al palato è fresco, Setoso e liscio il sorso, ben lavorato nella componente tannica, di buon corpo e di ottima profondità.
Abbinamenti gastronomici: Perfetto abbinato a piccione, brasati e arrosti di carne

Forse la caratteristica che meglio descrive Morey-St-Denis è l‘equilibrio.
Produce Pinot Noir eleganti, bilanciati e di buona struttura.
Leggermente più austeri dei vicini Gevrey e Chambolle

Età vigne     oltre 30 anni
Maturità     Pronto ma migliorerà con il tempo

Situato nel cuore di Morey-St-Denis, a fianco del prestigioso vigneto Grand Cru Clos del Lambrays, Domaine Taupenot-Merme è nato nel 1963 dal matrimonio tra Jean Taupenot e Denise Merme ed è ora gestito dai figli Romain e Virginie. Per molto tempo il Domaine fu gestito con due proprietà separate, una a Saint-Romain (la proprietà materna) e una a Morey-St-Denis (la proprietà paterna) che vennero poi unificate nel 1998.

È proprio alla Borgogna che il Pinot nero è indissolubilmente associato. Questa regione, che si estende in direzione nord-sud da Digione a Mâcon, ha tutte le caratteristiche per far esprimere al meglio il Pinot nero.

LE VIGNE DI TAUPENOT-MERME

Domaine Taupenot-Merme lavora esclusivamente vigne di proprietà. Il parco vitato è composto da 13 ettari di vigne, disclocate tra la Côte de Nuits e la Côte de Beaune, con possedimenti in vigneti Grand Cru, 1er Cru e Village. Jean e Denise hanno esteso i terreni vitati acquisendo nel 1999 una parcella nel prestigioso 1er Cru Les Pruliers a Nuits-St-Georges e nel 2005 con l‘acquisizione di mezzo ettaro nel Grand Cru Corton Rognet. Fra i vigneti più ambiti e preziosi dell‘azienda vi è una piccolissima parcella di Clos de Lambrays, adiacente alla cantina, che è diventata una vera e propria spina nel fianco dell‘omonimo Domaine che da anni ambisce a fare di questo Grand Cru un Monopole.

LO STILE DEI VINI DI TAUPENOT-MERME

Tipicità, rispetto del territorio ed eleganza sono il credo aziendale. Dal 2001 tutti i vigneti sono coltivati in agricoltura biologica. Tutte le uve vengono diraspate prima della macerazione e la fermentazione avviene con lieviti autoctoni. L‘elevage è compreso fra i 12 ed i 14 mesi sulle fecce con percentuali variabili di rovere nuovo (40% per i Grand Cru, 30% per i 1er Cru, 20% per i Village). I vini vengono poi trasferiti in serbatoi di acciaio per 3 mesi prima dell‘imbottigliamento senza filtrazione.

Morey Saint Denis è il più piccolo villaggio della Cote de Nuits e produce Pinot Noir molto bilanciati e dal lungo potenziale d'invecchiamento. La fama del villaggio è spesso stata oscurata dei vicini Chambolle-Musigny e Gevrey-Chambertin, ma i suoi vini sono di egual classe e finezza.
Il Villaggio ha oltre 40 ettari di vigneto Grand Cru divisi in: Clos de Lambrays, Clos de la Roche, Clos St-Denis, Clos de Tart (Monopole). Inoltre una piccola parte del Grand Cru di Chambolle Bonne Mares è in Morey-St-Denis. Vi sono poi 33 ettari di Premier Cru suddivisi in 20 vigneti e 64 ettari di Village.
Sebbene alcuni produttori producano anche bianchi, il villaggio è quasi esclusivamente dedicato ai vini rossi.