Note di Degustazione

• Colore: Rosso rubino intenso, con possibili riflessi porpora.
• Profumo: Un bouquet intenso e complesso, con note di frutta matura a bacca rossa (ciliegia, amarena), arricchite da sentori speziati di liquirizia, cacao e tabacco. Alcuni descrivono anche note di frutti di bosco e ribes nero.
• Gusto: Al palato è morbido, avvolgente e di buon corpo. È un vino robusto e persistente, con una piacevole sensazione vellutata e un finale lungo.

Vinificazione e Affinamento

• Vitigno: 100% Primitivo.
• Zona di Produzione: Vigna di proprietà dell'azienda Sanchirico, situata nell'agro di Salice Salentino, provincia di Lecce.
• Vendemmia: Le uve sono solitamente raccolte manualmente nella seconda decade di settembre.
• Vinificazione: Il mosto subisce una lunga macerazione sulle bucce, a temperatura controllata, per oltre 20 giorni in serbatoi di acciaio. Successivamente, avviene la fermentazione malolattica.
• Affinamento: Il vino affina per diversi mesi in serbatoi d'acciaio e, per alcune annate, anche in botti di legno, prima di essere imbottigliato. L'affinamento continua in bottiglia per un periodo che può superare i 6-8 mesi, contribuendo a renderlo più elegante e complesso.

Abbinamenti

Il "Memo" è un vino strutturato che si abbina perfettamente a piatti di carne robusti e saporiti:

• Carne rossa in umido o alla griglia.
• Arrosti e selvaggina.
• Formaggi stagionati.
• Si presta anche ad essere degustato da solo, per apprezzarne appieno le sue complesse caratteristiche.