Negli Involtini di Melanzana, le melanzane, provenienti dai campi Carlino, sono lavorate in stagione. Dapprima si pelano manualmente, quindi si affettano e acidificano. Per questa referenza si utilizzano solo le fette centrali, che vengono rifilate in forma rettangolare a mano, una ad una. Una volta farcite con tonno di qualità e capperi, le melanzane sono arrotolate, fermate con uno stecchino per alimenti e messe in vaso con olio d’oliva.

Ingredienti Involtini: Melanzane, tonno, capperi, olio di oliva, aceto di vino bianco, sale, spezie (prezzemolo, menta e aglio), correttore di acidità: acido citrico (E330), antiossidante: acido ascorbico (E300).