L'Elfo Susumaniello Rosato 2025 di Apollonio è un’interpretazione vibrante e contemporanea del Salento, un vino che nobilita uno dei vitigni autoctoni più affascinanti della Puglia per raccontare una terra di luce, vento e mare nella sua veste più fresca e profumata.

Nasce nel cuore della penisola salentina, da vigneti lambiti dalle brezze dei due mari, dove i terreni calcareo-argillosi e le temperature miti permettono al Susumaniello di esprimere una spalla acida rara per le latitudini del Sud. Apollonio, custode di una tradizione secolare, dedica a questa etichetta una cura meticolosa, scegliendo il momento perfetto per la vendemmia al fine di preservare la fragranza dei precursori aromatici e il colore brillante che contraddistingue questo rosato d’autore.

Ottenuto esclusivamente da uve Susumaniello vinificate in rosa, l'Elfo 2025 è il risultato di una tecnica di cantina moderna che prevede una breve macerazione a freddo delle bucce a contatto con il mosto. L'annata 2025, caratterizzata da un ottimo andamento climatico e fresche escursioni termiche notturne, ha permesso di ottenere un frutto croccante e una vitalità espressiva straordinaria. La fermentazione a temperatura controllata in acciaio esalta la purezza del vitigno, evitando ogni interferenza ossidativa per consegnare un sorso immediato ma di grande precisione.

Nel calice si presenta con un rosa cerasuolo tenue e luminoso, dai riflessi corallini, mentre al naso sprigiona un bouquet fragrante e stratificato, con note di melograno, fragolina di bosco e pompelmo rosa, accompagnate da sottili richiami di macchia mediterranea e petali di rosa. Al palato è armonico, scattante e sapido, sostenuto da una freschezza agrumata che ne allunga la persistenza con un finale pulito e piacevolmente minerale.

Un vino che interpreta il rosato salentino in chiave gioiosa ma raffinata, pensato per chi ricerca eleganza, dinamicità e un legame autentico con il territorio pugliese.

Profilo sensoriale

• Colore: rosa cerasuolo brillante con riflessi corallo.
• Naso: frutti rossi croccanti (melograno, ciliegia), agrumi e note floreali di rosa.
• Palato: fresco, equilibrato e minerale, con una persistenza sapida che richiama la brezza marina.

Abbinamenti consigliati

Un rosato eclettico e gastronomico, ideale per esaltare la cucina di mare e la versatilità dei sapori mediterranei.

• Antipasti: Crudi di mare, scampi e tartare di tonno.
• Primi piatti: Linguine allo scoglio o risotto alle fragole e champagne.
• Fritture: Frittura mista di paranza o tempura di verdure.
• Carni bianche: Carpaccio di vitello o pollo agli agrumi.
• Cucina internazionale: Sushi, sashimi e piatti della cucina fusion asiatica non troppo piccanti.