Nato negli anni '70 come assemblaggio d'autore, rappresenta la sintesi tra la potenza del Negroamaro e l'eleganza speziata del Malvasia Nera. È un vino che non cerca la moda del momento, ma segue un protocollo di affinamento rigoroso che lo rende pronto solo quando ha raggiunto una complessità terziaria superiore.
Profilo Sensoriale
Il Duca d'Aragona 2020 è un vino profondo, scuro e di grande classe:
- Colore: Rosso granato intenso, quasi cupo, con un'unghia che vira verso l'aranciato, segno della sua evoluzione nobile.
- Olfatto: Il bouquet è ampio e "autunnale". Si riconoscono note di prugna in confettura, fichi secchi e datteri, avvolte da sentori terziari di cacao, tabacco da pipa, pepe nero e una punta balsamica che ricorda l'eucalipto.
- Gusto: In bocca è sontuoso e vellutato. L'attacco è caldo, ma è la trama dei tannini – ormai completamente fusi e setosi – a stupire. La persistenza è straordinaria, con un finale che torna sulle note di erbe officinali e spezie dolci.
Abbinamenti Consigliati
Un vino di tale statura richiede abbinamenti di grande struttura o momenti di pura contemplazione:
- Carni Elaborate: Stufati di carne rossa al vino rosso, lepre in salmì, cinghiale con bacche di ginepro.
- Cucina Tradizionale: Fagiano ripieno o carni alla brace con abbondante speziatura.
- Formaggi: Eccellente con formaggi stravecchi, piccanti o erborinati (Gorgonzola piccante, Roquefort).
Duca D'Aragona Salento IGT 2020 - Candido
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Caratteristiche
- Cantina: Candido
- Annata: 2020
- Vitigno: Malvasia Nera, Negroamaro
- Regione: Puglia
- Gradazione: 14°
- Abbinamenti: Carne, Formaggi, Pollame, Risotti, Salumi, Selvaggina
- Calice: Calice ampio
- Formato: 0,75 L
