Il Dolcetto d’Alba di Cascina Fontana si comporta magnificamente in annate calde come questa. Il Dolcetto d’Alba Cascina Fontana 2021 è un vino pieno e generoso che esplode di frutta scura, meravigliosamente saporita. Ciliegia matura, prugna e mora dolce sono fra i sentori che spiccano in abbondanza.

Mario e Luisa Fontana fondano Cascina Fontana nel 1995 con quattro ettari ereditati dalla famiglia di Mario. Poiché Mario è un enologo di sesta generazione, la decisione di continuare a produrre vini del luogo è stata facile. Cascina Fontana si trova a Monforte d’Alba in Perno, con vigneti situati a Castiglione Falletto, La Morra e Sinio. Mario e Luisa si dedicano alle uve classiche della regione: Nebbiolo, Dolcetto e Barbera.

L’approccio di Mario alla vinificazione e alla viticoltura sono tradizionali e tramandate da suo nonno. In primo luogo, si assicura che la frutta venga sempre raccolta a temperature fresche e sempre a mano. Le uve determinano la durata della fermentazione e quindi della maturazione. Il Dolcetto sosta in acciaio per la maturazione, mentre Barbera e Nebbiolo riposano in abbinamenti di botti grandi e barrique da 225 litri per un anno. Il Nebbiolo passa per due anni al rovere di Slavonia e trascorre un terzo anno in cemento. Tutti i vini trascorrono un minimo di sei mesi in bottiglia prima di essere immessi sul mercato, non chiarificati e non filtrati.