In questa creazione, il Maestro pugliese celebra uno dei frutti più amati dell'estate mediterranea, trasformando il lievitato in un cuscino di morbidezza dove la dolcezza mielata dell'albicocca diventa protagonista assoluta.
Metodo di Produzione
- Albicocca "Pellecchiella" o Selezionata: Barile sceglie varietà di albicocche carnose e profumate, candite a bassa temperatura per mantenere intatta la fibra e l'aroma originale del frutto senza eccedere con lo zucchero.
- Lievito Madre Centenario: La gestione sapiente del lievito permette di ottenere un'alveolatura ampia nonostante l'umidità rilasciata dai pezzi di albicocca, garantendo una leggerezza che sfida la forza di gravità.
- Il Burro: Utilizzato in quantità generosa, è il veicolo che trasporta gli aromi del frutto in ogni fibra dell'impasto.
INGREDIENTI:
Farina di frumento, albicocca candita, burro, tuorlo, zucchero semolato, lievito naturale, miele d’acacia, pasta agrumi (scorza di arancia, limoni e mandarini, zucchero), sale, vaniglia.
ALLERGENI:
farina di frumento, burro, tuorli d’uovo, mandorle, nocciole, albume – può contenere tracce di frutta a guscio. Contiene glutine.
Colomba Albicocca e Fiori di Arancia 1kg - Andrea Barile
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Caratteristiche
- Cantina: ANDREA BARILE
- Regione: Puglia
