Vecchio clone di chardonnay caratterizzato da grappoli piccoli e spargoli.
Le viti, poste su una spalla calcarea, allevate a guyot, danno una produzione di 65 hl/ha.
Le uve sono vendemmiate in ceste di plastica i primi giorni di agosto per ottenere un vino fresco ed elegante che sprigiona tutto il suo carattere due/tre anni dopo la vinificazione. Le uve vengono raffreddate prima dalla diraspatura e subiscono una macerazione di qualche ora in pressa.
L’affinamento, in acciaio, sulle fecce fini, dura fino alla primavera inoltrata.
Chardonnay bio 2018 Salento Igt - Masciullo
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Caratteristiche
- Cantina: Masciullo
- Annata: 2018
- Regione: Puglia
- Abbinamenti: Crostacei
- Calice: Calice medio
- Formato: 0,75 L