• Zona di produzione: Vallée de la Marne, in particolare dalle vicinanze del villaggio di Essômes-sur-Marne e/o Mont de Bonneil (a seconda dell'edizione specifica).
• Vitigni: Assemblaggio dominato dal Pinot Meunier, con una piccola aggiunta di Pinot Noir vinificato in rosso per conferire il colore e la struttura del rosé:
• Base Bianca: Meunier (generalmente 90% circa, ad esempio, base Meunier vendemmia 2020).
• Base Rossa: Pinot Noir (generalmente 10% circa, ad esempio, Pinot Noir vendemmia 2023).
• Dosaggio: Zéro Dosage (Pas Dosé), ovvero nessun zucchero aggiunto dopo la sboccatura. Questa scelta esalta la purezza, la secchezza e la mineralità del frutto.

Note di degustazione:

• Colore: Rosa salmone brillante e delicato.
• Perlage: Estremamente fine e persistente.
• Profumo: Bouquet espressivo, con note intense di frutti rossi croccanti (lampone, ribes rosso, ciliegia), agrumi rossi (pompelmo), accompagnate da sentori di mandorla, spezie dolci e una chiara nota minerale gessosa.
• Sapore: Al palato è teso, vivace e di grande freschezza. L'attacco è secco e pulito, con un corpo strutturato tipico del Pinot Meunier. Il finale è molto lungo, sapido e minerale, con un retrogusto di frutti rossi che persiste elegantemente.

• Edizione Limitata: La cuvée "Playing With Fire" è prodotta in quantità molto limitate (spesso attorno alle 1.000 bottiglie), con ogni tiraggio numerato.
• Certificazione: Il vino è prodotto secondo i principi dell'Agricoltura Biologica (certificato Biologico).
• Stile: Questo Champagne è un Rosé di carattere, decisamente gastronomico, la cui assenza di dosaggio lo rende perfetto per abbinamenti complessi e per gli amanti degli Champagne puri e non filtrati.

Abbinamenti consigliati:

• Antipasti: Salmone affumicato, Jamón Ibérico, paté e terrine.
• Piatti di Pesce: Sushi e sashimi, tartare di tonno, crostacei alla griglia.
• Carni: Carni bianche come pollo o anatra, anatra laccata (per contrasto).
• Cucina Etnica: Piatti leggermente speziati o agrodolci.