• Vitigno: 100% Chardonnay.
• Zona di produzione: Le uve provengono da vigne Grand Cru, in particolare da "Lieux-Dits" (singoli vigneti) attentamente selezionati. La Maison Pertois-Lebrun si trova a Cramant, nel cuore della Côte des Blancs, uno dei territori più prestigiosi per lo Chardonnay.
• Dosaggio: Extra Brut, un dosaggio che ne esalta la purezza, la mineralità e l'acidità naturale.
• Affinamento: Il vino subisce un lungo affinamento sui lieviti, spesso per almeno 7 anni, che gli conferisce una notevole complessità aromatica e una texture setosa e cremosa.
• Vinificazione: Una parte del vino può essere vinificata in vasche di acciaio inossidabile e una parte in botti di legno, per aggiungere struttura e complessità, senza alterare la freschezza e la mineralità intrinseca dello Chardonnay.
• Note di degustazione:
• Colore: Giallo dorato brillante.
• Perlage: Fine e persistente.
• Profumo: Elegante e complesso. Si apre con note di agrumi canditi, frutta a polpa bianca matura (mela, pera), brioche, nocciola e una marcata mineralità gessosa.
• Sapore: Al palato è preciso, fresco e di grande struttura. L'acidità è ben integrata, sostenuta da una mineralità croccante. Il finale è lungo, sapido e asciutto, con ritorni di agrumi e note di pasticceria.

Abbinamenti consigliati:

• Antipasti: Crudi di pesce (tartare di scampi o gamberi rossi), ostriche, carpaccio di capesante.
• Primi piatti: Risotto con crostacei, spaghetti alle vongole o astice, ravioli di pesce.
• Secondi piatti: Pesce al forno (branzino, orata), carni bianche delicate.
• Formaggi: Ideale con formaggi a pasta dura o semi-stagionata, come un Parmigiano Reggiano di media stagionatura o un Comté.