- Vitigno: 100% Chardonnay.
- Zona di produzione: Le uve provengono da vigne Grand Cru, in particolare da "Lieux-Dits" (singoli vigneti) attentamente selezionati. La Maison Pertois-Lebrun si trova a Cramant, nel cuore della Côte des Blancs, uno dei territori più prestigiosi per lo Chardonnay.
- Dosaggio: Extra Brut, un dosaggio che ne esalta la purezza, la mineralità e l'acidità naturale.
- Affinamento: Il vino subisce un lungo affinamento sui lieviti, spesso per almeno 7 anni, che gli conferisce una notevole complessità aromatica e una texture setosa e cremosa.
- Vinificazione: Una parte del vino può essere vinificata in vasche di acciaio inossidabile e una parte in botti di legno, per aggiungere struttura e complessità, senza alterare la freschezza e la mineralità intrinseca dello Chardonnay.
- Note di degustazione:
- Colore: Giallo dorato brillante.
- Perlage: Fine e persistente.
- Profumo: Elegante e complesso. Si apre con note di agrumi canditi, frutta a polpa bianca matura (mela, pera), brioche, nocciola e una marcata mineralità gessosa.
- Sapore: Al palato è preciso, fresco e di grande struttura. L'acidità è ben integrata, sostenuta da una mineralità croccante. Il finale è lungo, sapido e asciutto, con ritorni di agrumi e note di pasticceria.
Abbinamenti consigliati:
- Antipasti: Crudi di pesce (tartare di scampi o gamberi rossi), ostriche, carpaccio di capesante.
- Primi piatti: Risotto con crostacei, spaghetti alle vongole o astice, ravioli di pesce.
- Secondi piatti: Pesce al forno (branzino, orata), carni bianche delicate.
- Formaggi: Ideale con formaggi a pasta dura o semi-stagionata, come un Parmigiano Reggiano di media stagionatura o un Comté.
Champagne L'Egoiste Extra Brut Blanc de Blancs 2016 - Pertois Lebrun
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Caratteristiche
- Cantina: Pertois Lebrun
- Annata: 2016
- Vitigno: Chardonnay
- Regione: Champagne
- Gradazione: 12,5°
- Abbinamenti: Crostacei, Crudi di pesce, Formaggi, Ostriche, Pesce, Salumi, Sushi
- Calice: Ballon flûte
- Formato: 0,75 L