Uvaggio: Blend di Pinot Meunier, Chardonnay e Pinot Noir (incluso circa il 40% di vini di riserva vinificati con metodo solera a partire dal 1963)

Colore: Giallo dorato brillante con perlage fine e persistente

Olfatto: Complesso profilo aromatico con note essenziali di spezie dolci, crosta di pane, lieviti, e tocchi di torrefazione, arricchito da un’evoluzione terziaria raffinata

Gusto: Pieno e deciso, con struttura cremosa ma contrappuntata da una brillante freschezza sorprendente; finale lungo, sapido e raffinato

Abbinamenti: Perfetto con crostacei nobilissimi (astice, aragosta), piatti sofisticati a base di pesce al forno o in salsa, foie gras e formaggi nobili a pasta molle

Vinificazione: Utilizzo del metodo solera per vini di riserva a partire dal 1963, lunga maturazione sui lieviti per 108 mesi, seguito da almeno 2 anni di affinamento post-dégorgement; dosaggio molto basso (Extra Brut)

La Maison: Azienda artigianale e di nicchia con produzione limitata; Sylvie Moreau continua la tradizione familiare iniziata negli anni ’60, adottando pratiche sostenibili e bassi dosaggi per esaltare l’espressività del terroir