Uvaggio: Blend di Pinot Meunier, Chardonnay e Pinot Noir (incluso circa il 40% di vini di riserva vinificati con metodo solera a partire dal 1963)
Colore: Giallo dorato brillante con perlage fine e persistente
Olfatto: Complesso profilo aromatico con note essenziali di spezie dolci, crosta di pane, lieviti, e tocchi di torrefazione, arricchito da un’evoluzione terziaria raffinata
Gusto: Pieno e deciso, con struttura cremosa ma contrappuntata da una brillante freschezza sorprendente; finale lungo, sapido e raffinato
Abbinamenti: Perfetto con crostacei nobilissimi (astice, aragosta), piatti sofisticati a base di pesce al forno o in salsa, foie gras e formaggi nobili a pasta molle
Vinificazione: Utilizzo del metodo solera per vini di riserva a partire dal 1963, lunga maturazione sui lieviti per 108 mesi, seguito da almeno 2 anni di affinamento post-dégorgement; dosaggio molto basso (Extra Brut)
La Maison: Azienda artigianale e di nicchia con produzione limitata; Sylvie Moreau continua la tradizione familiare iniziata negli anni ’60, adottando pratiche sostenibili e bassi dosaggi per esaltare l’espressività del terroir
Champagne Carré d’Or Extra Brut – Sylvie Moreau
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Caratteristiche
- Cantina: Sylvie Moreau
- Annata: sa
- Vitigno: Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero
- Regione: Champagne
- Gradazione: 12°
- Abbinamenti: Caviale, Crostacei, Ostriche, Pesce, Sushi
- Calice: Ballon flûte
- Consumo ideale: 2024/2029
- Formato: 0,70 L