Ogni villaggio ha il suo stile. Le Mesnil-sur-Oger (20%): acidità, purezza e mineralità gessosa. Avize (20%): equilibrio e struttura. Oger (20%), calore, corpo e generosità. Cramant: mineralità affumicata. Chouilly: robustezza e lunghezza. E infine Oiry: acidità e rotondità. Per riprendere l'analogia musicale, ogni territorio ha la propria partitura e, quando vengono suonati tutti insieme per creare Delamotte Blanc de Blancs 2014, ognuno può essere ascoltato a pieno titolo. Viene lasciato invecchiare per oltre sei lunghi anni. Non molto, vista la potenza di questo vino. La sua ricchezza è pari solo alla sua concentrazione, eppure rimane leggero. Può anche essere generoso... Tale è l'eleganza suprema di un vino con potenziale di invecchiamento!
Da Cramant a Le Mesnil-sur-Oger, passando per Avize e Oger ma anche Chouilly e Oiry: si trovano tutti nella Côte des Blancs. La sua posizione è uno dei beni più ricchi di Delamotte. Il terreno calcareo, la flora e i vigneti in pendenza conferiscono alle uve il loro carattere eccezionale, regalando champagne delicati e consistenti. Difendere questo terroir eccezionale, trarne il meglio mantenendo il rispetto assoluto per la vite e l'ambiente: questo è ciò che fa Delamotte.
ANNATA 2014
Dopo un autunno e un inverno miti, le viti hanno germogliato molto presto. Il tempo in primavera è stato magnifico, con un sole da record e una siccità. Il clima favorevole all'inizio di giugno si è rivelato perfetto per la fioritura. Allo stesso tempo, era così secco che tutti avevano un disperato bisogno di pioggia. Poi, piovve! Il clima è passato da un estremo all'altro durante tutta l'estate: piogge abbondanti e temperature agostane che si possono definire solo 'autunnali'. Abbiamo dovuto aspettare fino a settembre per il ritorno del clima caldo e soleggiato e, soprattutto, era assolutamente asciutto. Insomma, le condizioni ideali per la maturazione delle uve. Le uve chardonnay sono fiorite, acquistando forza fino alla vendemmia, iniziata l'11 settembre per i Grands Crus della Côte des Blancs. Risparmiato da qualsiasi episodio di parassiti o malattie che si fossero sviluppati qua e là nella regione della Champagne, i nostri chardonnay sono stati raccolti in ottime condizioni. Presentavano anche grappoli di peso eccezionalmente elevato – oltre 150 grammi – con conseguente resa confortevole, maturità bilanciata da una buona acidità. Nonostante il clima sconcertante della stagione 2014, il Delamotte Blanc de Blancs 2014 ha un bel futuro davanti a sé.
Fresco ma mai freddo (intorno agli 8°C) e servito in calice a tulipano.
Il suo colore oro pallido, con riflessi smeraldo, illumina la sottile collana di bollicine che salgono sulla superficie del disco nel bicchiere. Al naso, le nobili origini del vino sono inconfondibili nell'energia del suo bouquet: puro, diretto e profondo, di forte personalità. Il suo attacco vivace, la freschezza al palato e la mineralità appetitosa sono una delizia. Ma non finisce qui. L'epicureo apprezzerà il frutto morbido e le note di brioche che esplodono, in un finale da sogno.
Gustatelo oggi prima del pasto, accompagnandolo con qualche sgorbia fatta in casa, ancora calda di forno. Oppure, per uscire dai sentieri battuti, provate questo sorprendente abbinamento come aperitivo: qualche gustosa animella di vitello grigliata alla plancha, da urlo assoluto. Ma è a tavola che il vino rivela tutte le sfaccettature della sua complessità. Un riccio di mare esalterà le sue note iodate, un abbinamento tanto leggero quanto arioso. Il vino risveglierà gustosi agnolotti di manzo - quella specialità del Piemonte italiano - e, in combinazione con il parmigiano reggiano, esploderà con saporiti sapori umami, più saporiti nell'estremo. I più audaci saranno tentati da una tartare di manzo Wagyu con ostriche Tarbouriech, un insolito abbinamento tra mare e terra, in cui questo millesimato può dispiegare la sua sorprendente versatilità.
Potenziale di invecchiamento : 15 anni
