Colore: Giallo paglierino.

Olfatto: Al naso è ricco e complesso con note di frutta fresca, fiori bianchi e frutta secca con una nota minerale.

Gusto: Al palato è di medio corpo, di ottima acidità ed equilibrio, di lunga persistenza.

Abbinamenti gastronomici: Ideale per piatti a base di pesce e crostacei, formaggi freschi.

La Chanfleure è una vecchia parola usata come sinonimo di "tâte-vin", in realtà è la pipetta usata dai cantinieri per prendere del vino dalla botte per assaggiarlo durante la vinificazione.

Si è scelto di associare il termine "La Chanfleure" ad alcuni dei vini in modo da assegnare loro un ulteriore elemento di riconoscimento.

Chablis è un'isola isolata di vigneti nella parte settentrionale della Borgogna viticola.

Lo Chablis "La Chanfleure" della Maison Louis Latour è la massima espressione di ciò che l'uva Chardonnay è capace di fare sui famosi pendii calcarei kimmeridgiani della regione.

Vinificazione: Fermentazione tradizionale in tini di acciaio inox a temperatura controllata con fermentazione malolattica completa.

Affinamento: Da 8 a 10 mesi in vasche di acciaio inox.