Dettagli Tecnici
- Vinificazione: Fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per preservare i profumi primari dell'uva.
- Affinamento: Solo acciaio e poi bottiglia. Ciavolich cerca di mantenere la fragranza del frutto senza interferenze.
Note di Degustazione
Il Cerasuolo 2024 di Ciavolich si presenta con un'identità precisa:
- Colore: Rosa cerasuolo vivido e brillante, quasi un rubino scarico.
- Olfatto: È un trionfo di frutti rossi piccoli. Note nitide di marasca, melograno e lampone, accompagnate da una delicata nota floreale di rosa rossa e un accenno di mandorla fresca nel finale.
- Gusto: In bocca è fresco, sapido e sorprendentemente strutturato. Ha una leggera "unghia" tannica, tipica del Montepulciano, che gli conferisce una persistenza molto superiore ai rosati medi. La chiusura è pulita e minerale.
Abbinamenti Consigliati
Il Cerasuolo è forse il vino più versatile della cucina italiana:
- Tradizione: Brodetto di pesce alla vastese, pizza (è l'abbinamento perfetto per eccellenza), o salumi abruzzesi come la ventricina.
- Carne: Carni bianche, arrosticini (per chi vuole un'alternativa fresca al rosso) o grigliate di pollo.
- Cucina Internazionale: Ottimo con piatti di cucina asiatica non troppo piccanti.
Cerasuolo d'Abruzzo DOP 2024 - Ciavolich
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Caratteristiche
- Cantina: Ciavolich
- Annata: 2024
- Vitigno: Montepulciano
- Regione: Abruzzo
- Gradazione: 13,5°
- Abbinamenti: Crostacei, Pesce, Pizza, Pollame, Verdure
- Calice: Calice medio
- Formato: 0,75 L
