Il Brunello di Biondi Santi è l'unico vino al mondo che può vantare una continuità stilistica di oltre 150 anni. La 2018 è un'annata che Federico Radi (direttore tecnico) ha gestito puntando sulla purezza aromatica.

Dettagli Tecnici

• Vitigno: 100% Sangiovese Grosso
• Vinificazione: Fermentazione in vasche di cemento con controllo della temperatura.
• Affinamento: Il vino riposa per 36 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia. È questo lungo passaggio in legno grande a permettere al tannino di polimerizzarsi e diventare setoso, senza che il sentore del legno sovrasti mai il frutto.

Note di Degustazione

Il Brunello 2018 si presenta con una grazia aristocratica:

• Colore: Rosso rubino scarico, limpido e brillante, con riflessi granati appena accennati.
• Olfatto: Un bouquet etereo e complesso. Note di ciliegia marasca, arancia rossa e piccoli frutti rossi, che sfumano in sentori di viola appassita, radice di liquirizia e un tocco di tabacco biondo. Splendida la nota salmastra e di terra bagnata nel finale.
• Gusto: Al palato è l'apoteosi dell'equilibrio. Non è un vino muscolare, ma un vino di tensione. L'acidità è vibrante e accompagna un tannino aristocratico, sottile e persistente. Il finale è una scia infinita di freschezza citrina e mineralità.

Abbinamenti

• Conservazione: È un vino progettato per invecchiare 30-40 anni. Se bevuto giovane (entro i primi 10 anni), richiede almeno 2-3 ore di decantazione o, meglio ancora, di essere aperto diverse ore prima.
• Abbinamenti: Piatti di alta cucina a base di selvaggina (lepre in salmì, pernice), carni rosse nobili o formaggi rari come un Pecorino di fossa molto stagionato.