Il Barbaresco DOCG Riserva 2016 di Sottimano è un vino di grande statura, proveniente da una delle annate più celebrate del terzo millennio in Langa. La Riserva, in particolare, rappresenta la massima selezione della cantina e riceve un affinamento prolungato.

Profilo Sensoriale

Colore: Rosso granato intenso e profondo, che comincia a sviluppare i primi riflessi aranciati tipici dell'invecchiamento.

Naso: Estremamente complesso e stratificato. Al frutto (ciliegia, prugna secca, arancia rossa) si affiancano intensi sentori terziari: tartufo, cuoio, tabacco da pipa, petali di rosa appassita e sfumature balsamiche di menta e eucalipto.

Palato: Potente e di grande volume, ma perfettamente bilanciato da un'acidità eccezionale. I tannini sono fitti, maturi e vellutati (pur essendo austeri). La Riserva 2016 ha una persistenza infinita che evolve in bocca con note speziate e minerali.

Abbinamenti Consigliati

Questo vino richiede piatti all'altezza della sua struttura e complessità.

• Piatto d'Onore: Risotto al tartufo bianco d'Alba.
• Carne: Brasato di cervo arrosto, cinghiale o lepre in umido, grandi arrosti di manzo.
• Formaggi: Formaggi duri di lunga stagionatura (Parmigiano Reggiano oltre 36 mesi, Langa stagionati).