Il Domaine Lafouge Auxey-Duresses 1er Cru "Les Duresses" 2021 rappresenta l'apice qualitativo della cantina e uno dei punti di riferimento dell'intera denominazione. Se il lieu-dit La Macabrée punta sulla piacevolezza, il Premier Cru "Les Duresses" entra in una dimensione di maggiore complessità e potenziale di invecchiamento.

L'annata 2021 è stata una sfida per i viticoltori borgognoni, ma ha regalato vini definiti dai puristi come "classici": meno muscolosi dei 2020 o 2022, ma dotati di una freschezza, una trasparenza e un'eleganza aromatica che ricordano la Borgogna di un tempo. In questa etichetta, la tensione acida tipica dell'annata esalta il carattere austero e nobile del terroir "Les Duresses", situato su un pendio ripido e ben esposto che regala tannini di incredibile finezza.

Profilo sensoriale

• Colore: Rosso rubino limpido e brillante, con riflessi che virano verso il granato leggero.
• Naso: Un bouquet profondo e vibrante. Emergono note di melograno, ribes nero e ciliegia selvatica, intrecciate a sentori floreali di peonia e una decisa traccia minerale ferrosa e terrosa, tipica del Premier Cru.
• Palato: Al palato è un vino verticale e di grande precisione. L'attacco è fresco e sapido, sostenuto da una trama tannica fitta ma setosa. Nonostante l'annata fresca, il sorso ha una buona densità e un finale lunghissimo, segnato da una scia agrumata e minerale.

Abbinamenti consigliati

• Contesto ideale: Una cena d'autore, degustazioni tecniche o come bottiglia da dimenticare in cantina per qualche anno per apprezzarne l'evoluzione.
• Piatti consigliati:
• Carni rosse delicate: Tagliata di manzo con riduzione al Pinot Noir o carpaccio di cervo.
• Volatili nobili: Anatra all'arancia o pernice stufata.
• Funghi: Tagliatelle ai funghi porcini o piatti a base di tartufo nero pregiato.
• Formaggi: Formaggi a crosta lavata come l'Epoisses (non troppo stagionato) o un Brie de Meaux.