L'Afflengo (nome che richiama antiche suggestioni feudali e legami con la terra) è una Riserva pensata per chi ama il Primitivo di Manduria nella sua veste più complessa, evoluta e strutturata. L'annata 2020 è stata caratterizzata da un ottimo equilibrio climatico, che ha permesso di ottenere uve cariche di polifenoli, ideali per sostenere il lungo passaggio in legno richiesto dal disciplinare "Riserva".
Note di Degustazione
- Colore: Rosso rubino cupo, quasi impenetrabile, con eleganti riflessi granati dovuti all'evoluzione in legno.
- Olfatto: Il naso è un'esplosione di note terziarie. Si parte dalla confettura di prugna e amarena sotto spirito per arrivare a sentori complessi di cioccolato fondente, chicchi di caffè, vaniglia bourbon e tabacco da pipa. Sul finale emerge una nota balsamica di liquirizia.
- Gusto: In bocca è sontuoso. L'attacco è caldo e morbido, con un tannino che, grazie al tempo in botte, è diventato setoso e perfettamente integrato. La persistenza è straordinaria: il gusto rimane al palato per diversi minuti con ritorni di spezie dolci e frutta nera.
Abbinamenti Consigliati
Un vino di questo calibro chiama piatti "di peso" o momenti di puro relax:
- Grandi Carni: Brasato di manzo al Primitivo, selvaggina (cinghiale, capriolo), agnello alle erbe aromatiche.
- Piatti Ricchi: Lasagne con ragù di carne e funghi, timballi di maccheroni molto conditi.
- Formaggi: Perfetto con pecorini stagionati in grotta, formaggi erborinati (come il Gorgonzola piccante) o caciocavallo stravecchio.
Afflengo Primitivo di Manduria DOP Riserva 2020 - Sanchirico
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Caratteristiche
- Cantina: sanchirico
- Annata: 2020
- Vitigno: Primitivo
- Regione: Puglia
- Gradazione: 15°
- Abbinamenti: Agnello, Carne, Formaggi, Salumi, Selvaggina
- Calice: Calice ampio
- Formato: 0,75 L
