• Uve: 100% Sauvignon Blanc
• Vigneti: Le uve provengono da una super-selezione di vigne situate sui colli del Soave Classico (Monte Foscarino e zone limitrofe). Il suolo, di origine vulcanica (basalto igneo), è la chiave di volta del suo carattere.
• Vinificazione e Affinamento: Questa è la caratteristica distintiva: la fermentazione avviene in barrique di rovere francese a tostatura forte (con circa il 30% di legno nuovo). L'affinamento prosegue in legno per circa 12 mesi, con periodici bâtonnage (rimescolamento delle fecce), conferendo al vino la sua opulenza, complessità e le note affumicate (fumé).
• Grado Alcolico: 13.5%− vol.

Note di Degustazione

Il Vulcaia Fumè è un vino bianco strutturato, denso e con un notevole potenziale di invecchiamento (oltre 5-10 anni).

• Colore: Giallo dorato intenso e brillante.
• Profumo: Estremamente complesso. Le note varietali del Sauvignon sono "domate" dal terroir e dall'affinamento in legno, che donano aromi di caffè tostato, spezie dolci, vaniglia e un netto sentore di pietra focaia o affumicato (il fumé). Si aggiungono poi sentori di frutta esotica matura (frutto della passione, mango) e agrumi.
• Gusto: Al palato è potente, opulento e denso. Possiede una magnifica integrazione tra la ricchezza del frutto, l'acidità (che dona freschezza) e una profonda mineralità salina/iodata, tipica del suolo vulcanico. Il finale è lungo, persistente, con un retrogusto che ricorda la crema al caramello e le spezie dolci.

Abbinamenti Gastronomici

• Pesce affumicato (salmone, aringa).
• Piatti complessi a base di pesce con salse ricche.
• Piatti tradizionali veneti (come il baccalà alla vicentina).
• Carni bianche in preparazioni elaborate o con tartufo.