Il Morella "Un Mese e Mezzo" Bianco 2023 è un’espressione straordinaria e fuori dagli schemi del Salento, un vino macerato che ridefinisce le potenzialità dei vitigni a bacca bianca di Manduria attraverso una lente artigianale di rara sensibilità.

Nasce nelle campagne di Manduria, un territorio globalmente celebre per i suoi rossi monumentali, ma che qui svela un’anima bianca di inaspettata verticalità. Le vigne, coltivate secondo i rigidi dettami della biodinamica da Lisa Gilbee e Gaetano Morella, affondano le radici in terre rosse ricche di ferro appoggiate su roccia calcarea, accarezzate dal sole torrido della Puglia e dalle costanti brezze ioniche. Il nome stesso, "Un Mese e Mezzo", è il manifesto liquido del vino: richiama il tempo esatto trascorso dal mosto a contatto con le proprie bucce, un legame intimo e prolungato che estrae la quintessenza del territorio.

Ottenuto prevalentemente da uve Fiano (con una piccola percentuale di altri vitigni locali), questo bianco macerato è il risultato di una viticoltura sartoriale e di una vinificazione ancestrale. L’annata 2023 ha regalato grappoli dalla maturazione fenolica impeccabile e dalla vibrante spalla acida. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in piccoli tini aperti, senza alcun controllo della temperatura e senza chiarifiche o filtrazioni. La lunga macerazione di circa 45 giorni e il successivo affinamento in vecchie botti di rovere permettono al vino di raggiungere una stabilità naturale e un profilo aromatico di commovente complessità.

Nel calice si presenta con un affascinante colore giallo dorato carico, caldo e dai riflessi ambrati di grande luminosità. Al naso esprime un bouquet magnetico e stratificato, dove le note di albicocca disidratata, scorza d'arancia amara e miele di castagno si intrecciano a richiami di fieno secco, erbe della macchia mediterranea e una sottile traccia salmastra. Al palato è profondo, avvolgente e materico, caratterizzato da una trama tannica accennata ma finissima e da una freschezza agrumata che, insieme a una netta sapidità minerale, dona al sorso un dinamismo e una persistenza interminabili.

Un vino che interpreta il Salento in una chiave arcaica e modernissima al tempo stesso, pensato per chi ricerca l'autenticità del vitigno spinta oltre i confini convenzionali, unita a una finezza espressiva assoluta.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo dorato antico con intensi riflessi ambrati.
• Naso: albicocca secca, zagara, infuso di camomilla, resina di pino e sfumature iodate.
• Palato: strutturato, materico e teso, con un grip tannico elegante, freschezza succosa e un finale lungo, sapido e ammandorlato.

Abbinamenti consigliati

Un bianco orange di grande spessore gastronomico, perfetto per sorreggere piatti complessi, speziati o preparazioni ricche di umami.

• Cucina di mare strutturata: Zuppa di pesce alla gallipolina o baccalà in umido con olive e capperi.
• Primi piatti ricchi: Risotto alla milanese con midollo o pasta con sarde e finocchietto.
• Carni bianche e selvaggina: Coniglio alla cacciatora o petto d'anatra all'arancia.
• Cucina etnica: Piatti della tradizione marocchina (tajine) o piatti asiatici speziati a base di curry.
• Formaggi: Formaggi vaccini e ovini di media e lunga stagionatura, ottimi anche gli erborinati non troppo aggressivi.