Colore: rosè brillante, perlage molto fine e persistente.
Olfatto: profumo floreale e fruttato.
Gusto: sapore fresco e delicato.
Abbinamenti gastronomici: suggerito come aperitivo soprattutto con piatti a base di frutti di mare.
TERRENO: argillo-limoso
ALLEVAMENTO: cordone speronato con 4000 ceppi per ha
ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 15 anni
VENDEMMIA: terza decade di agosto
RESA PER HA.: 70 q. li
VINIFICAZIONE: L’uva intera viene immessa in presse pneumatiche che separano immediatamente il mosto fiore con una leggere pressione. Il mosto dopo l’aggiunta dei lieviti selezionati
fermenta a temperatura controllata (14 °C) in recipienti in acciaio inox. La presa di spuma avviene in autoclave secondo il metodo Charmat lungo (circa nove mesi)
SPUMANTIZZAZIONE: charmat lungo (9 mesi). Le uve vendemmiate in cassetta con un leggero anticipo di maturazione, sono state lavorate integre direttamente in pressa e sottoposte a
vinificazione in bianco tradizionale con fermentazione a temperature piuttosto basse (14 °C). La presa di spuma in autoclave è avvenuta a dicembre ed è durata circa un mese. Gli spumanti così
ottenuti sono rimasti in affinamento sulle pro-prie fecce per circa sei mesi prima dell’imbottigliamento
Spumante Brut Rosè Donna Lisetta Leone de Castris 0,75L — Spumante Rosato Puglia
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Caratteristiche
- Cantina: Leone de Castris
- Denominazione: Sicilia IGT
- Vitigno: Chardonnay, Malvasia Nera
- Regione: Puglia
- Gradazione: 11°
- Abbinamenti: Agnello, Carne, Crostacei, Formaggi, Pollame, Risotti, Salumi
- Calice: Ballon flûte
- Consumo ideale: 2020/2021
- Metodo: Metodo Charmat
