L'Occhione Bianco Toscana IGT 2025 di Tenuta di Biserno rappresenta l’anima chiara e vibrante dell’Alta Maremma, un vino che nasce dalla visione della famiglia Antinori per raccontare la costa toscana attraverso una lente di rara freschezza e aristocrazia.

Nasce nei vigneti situati tra Bibbona e Bolgheri, una terra baciata dalle brezze marine e caratterizzata da suoli complessi, ricchi di limo, sabbia e ciottoli. Il nome "Occhione" rende omaggio a un raro uccello migratore che nidifica nelle dune costiere vicine, simbolo di un ecosistema preservato e di un legame indissolubile con la natura selvaggia del litorale. In questo contesto, la vicinanza al mare gioca un ruolo cruciale, mitigando le temperature estive e donando alle uve una sapidità marina distintiva e una vivacità aromatica fuori dal comune.

Ottenuto prevalentemente da uve Vermentino, con una piccola e preziosa quota di altre varietà a bacca bianca, l’Occhione 2025 è il risultato di una gestione agronomica sartoriale. L’annata 2025 ha beneficiato di un clima regolare che ha favorito una maturazione fenolica ottimale senza eccessi zuccherini, preservando un'acidità tagliente. La vinificazione è condotta interamente in acciaio a temperatura controllata, con un breve contatto con le fecce fini per donare volume e complessità, evitando accuratamente l'uso del legno per mantenere intatta la purezza del frutto e la scia minerale.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino brillante dai riflessi platino; al naso esprime un bouquet intenso e fragrante, dove spiccano note di cedro, fiori di zagara e macchia mediterranea (rosmarino e salvia), accompagnate da un soffio gessoso. Al palato è dinamico, scattante e avvolgente, caratterizzato da una freschezza agrumata che evolve in una persistenza sapida e minerale, tipica dei grandi bianchi di costa.

Un vino che interpreta la costa toscana in chiave solare ma elegantemente sobria, pensato per chi ricerca finezza, spinta minerale e una beva di straordinaria piacevolezza.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdolini
• Naso: agrumi freschi, fiori bianchi, erbe aromatiche e una spiccata nota salmastra
• Palato: teso, vibrante e armonico, con una sapidità minerale persistente e un finale agrumato molto pulito

Abbinamenti consigliati

Un bianco luminoso e gastronomico, ideale per esaltare la cucina di mare e preparazioni vegetali fresche.

• Crudi di mare: Carpaccio di spigola, tartare di scampi o ostriche.
• Primi piatti costieri: Spaghetti alle vongole veraci o risotto agli asparagi selvatici.
• Secondi di pesce: Pesce al sale o orata al forno con erbe aromatiche.
• Carni bianche leggere: Scaloppine al limone o pollo alle erbe.
• Formaggi freschi: Caprini delicati o mozzarella di bufala campana.