• Uve: 100% Negroamaro
• Zona di produzione: Vigneti situati a Castellaneta (TA), Puglia.
• Filosofia aziendale: Viticoltura a impatto zero, con fermentazioni spontanee, lieviti indigeni e senza aggiunta di solfiti.

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei.
• Olfatto: Al naso si apre con un bouquet intenso e complesso, dominato da note di frutti rossi e neri maturi come amarena, prugna e mora. Si percepiscono anche sentori speziati di pepe nero e chiodi di garofano, accompagnati da lievi note balsamiche e di erbe mediterranee.
• Gusto: In bocca è un vino di corpo, potente ma elegante. L'ingresso è morbido e avvolgente, con una piacevole freschezza che bilancia la struttura. I tannini sono presenti, ma fini e ben integrati. Il finale è lungo e persistente, con un piacevole ritorno delle note fruttate e speziate.

Vinificazione

• Vendemmia: Manuale, solitamente tra fine settembre e inizio ottobre.
• Fermentazione: Spontanea con lieviti indigeni in tini di acciaio a temperatura controllata. Non vengono utilizzati solfiti aggiunti.
• Affinamento: Il vino matura in serbatoi di acciaio e cemento per alcuni mesi.

Abbinamenti Gastronomici

Questo Negroamaro si sposa perfettamente con piatti robusti e saporiti.

• Primi piatti: Orecchiette con sugo di carne, lasagne.
• Secondi di carne: Arrosti, brasati, grigliate miste, agnello al forno.
• Salumi e formaggi: Taglieri di salumi tipici pugliesi e formaggi semi-stagionati o stagionati come il caciocavallo podolico.

Temperatura di Servizio

• Si consiglia di servire a una temperatura di 16-18°C. L'ideale è stappare la bottiglia almeno 30-60 minuti prima per permettere al vino di ossigenarsi e aprirsi al meglio.