L'annata 2023 è stata caratterizzata da una vendemmia meticolosa. La nebbia mattutina, tipica della valle dove sorge il Castello, ha permesso lo sviluppo della muffa nobile, mentre le giornate soleggiate hanno favorito la successiva concentrazione degli zuccheri e degli aromi.

Dettagli tecnici

• Vitigni: Sauvignon Blanc (prevalente), Grechetto, Traminer e Riesling. Il Sauvignon apporta freschezza, il Grechetto la struttura tipica locale, mentre Traminer e Riesling esaltano il bouquet aromatico.
• Raccolta: Rigorosamente manuale e "scalare": i vendemmiatori passano più volte nello stesso vigneto per raccogliere solo i singoli grappoli (o parti di essi) perfettamente attaccati dalla muffa nobile.
• Affinamento: Fermentazione e maturazione per circa 6 mesi in barrique di rovere francese, seguite da un lungo riposo in bottiglia.

Note di Degustazione

Il Muffato 2023 è un'esperienza sensoriale avvolgente e luminosa:

• Colore: Giallo dorato intenso, brillante, con riflessi ambrati che si faranno più carichi con il tempo.
• Olfatto: Un naso ipnotico. Note di miele d'acacia e albicocca disidratata, seguite da sentori di scorza d'arancia candita, zafferano, cannella e una leggera nota di iodio.
• Gusto: In bocca è denso e vellutato, ma mai stucchevole. La dolcezza è "tagliata" da una freschezza vibrante e da una sapidità minerale che pulisce il palato, lasciando un finale lunghissimo di frutta esotica e spezie dolci.

Abbinamenti Consigliati

Un vino che sfida gli abbinamenti classici:

• Formaggi: L'abbinamento perfetto è con i formaggi erborinati (Gorgonzola piccante, Roquefort, Stilton) o formaggi stagionati con miele.
• Foie Gras: Un classico intramontabile che gioca sulle consistenze cremose.
• Pasticceria: Cantucci toscani, crostate di frutta gialla o piccola pasticceria secca alla mandorla.
• Meditazione: Godetelo da solo a fine pasto, come un vero e proprio "elisir".