Il Meursault AOC 2023 di Domaine Jobard (Antoine Jobard) è un’icona di purezza e tensione minerale, un vino che ridefinisce il canone classico di Meursault spostando l'accento dalla rotondità burrosa a una precisione cristallina e vibrante.

Nasce nel cuore della Côte de Beaune, da vigne coltivate su suoli marnoso-calcarei che conferiscono allo Chardonnay un'impronta territoriale inconfondibile. Antoine Jobard, erede di una tradizione familiare d'eccellenza, pratica una viticoltura rigorosa che mira a preservare la vitalità del suolo e l'integrità della pianta. Il Meursault del Domaine riflette perfettamente lo stile della casa: un vino fatto di sottrazione e rigore, dove la complessità non è mai opulenza, ma profondità stratificata.

Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, il Meursault 2023 è il frutto di una vinificazione meticolosa e di un affinamento prolungato. L'annata 2023 ha regalato uve di straordinario equilibrio, con una maturità fenolica perfetta bilanciata da una spiccata acidità. Il vino fermenta e affina in pièces di rovere francese per circa 18-20 mesi, con un uso molto moderato di legno nuovo. La scelta di Antoine di evitare il bâtonnage (il rimescolamento delle fecce) è fondamentale per mantenere il vino verticale, dritto e focalizzato sulla purezza minerale.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino dai riflessi dorati e brillanti, mentre al naso sprigiona un bouquet di estrema raffinatezza, con note di lime, mela verde, fiori d'acacia e una distintiva scia gessosa e di pietra focaia. Al palato è un’esplosione di energia: l'attacco è teso e sapido, seguito da una materia densa ma incredibilmente agile, che sfocia in un finale lunghissimo, agrumato e profondamente minerale.

Un vino che interpreta Meursault in chiave moderna e senza tempo, pensato per chi ricerca l'eleganza assoluta, il potenziale di invecchiamento e la verità del terroir.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini.
• Naso: agrumi freschi, pesca bianca, nocciola cruda e un’intensa impronta minerale sulfurea.
• Palato: verticale, profondo e strutturato, con una freschezza tagliente e una persistenza salina magistrale.

Abbinamenti consigliati

Un bianco di grande nobiltà e spessore, perfetto per piatti che richiedono struttura, acidità e finezza.

• Crostacei e molluschi: Capesante scottate al burro demi-sel o astice thermidor.
• Pesce nobile: Sogliola alla mugnaia o rombo al forno con patate e scalogno.
• Carni bianche: Vitello tonnato gourmet o suprema di pollo ai funghi champignon.
• Gastronomia francese: Escargots à la bourguignonne.
• Formaggi: Comté stagionato 24 mesi o un Beaufort d'alpage.