Il Toscana Rosso IGT I Sodi di San Niccolò 2022 della cantina Castellare di Castellina rappresenta un capolavoro assoluto nel panorama enologico internazionale. Creato per la prima volta nel 1977 grazie alla visione di Paolo Panerai e alla consulenza dell'indimenticato enologo Giacomo Tachis, questo vino ha dimostrato come le varietà autoctone toscane possano raggiungere livelli di classe e concentrazione superiori, senza la necessità di ricorrere a vitigni internazionali.

L'annata 2022 regala un calice d'incredibile spessore e finezza. Nato da due singoli vigneti d'eccellenza (i "sodi", terreni calcarei e ripidi difficili da lavorare) situati a Castellina in Chianti, il Sodi di San Niccolò fonda la sua anima sull'unione tra Sangiovese e Malvasia Nera. Presentato nella prestigiosa cassetta di legno, è un'etichetta da collezione che unisce la ricchezza fruttata e balsamica a una trama tannica di tessitura aristocratica.

Il Vino

Un rosso di maestosa struttura, complessità e potenziale evolutivo:

• Composizione: 85% Sangioveto (clone autoctono di Sangiovese), 15% Malvasia Nera.

• Terroir: Prodotto esclusivamente dai cru "I Sodi" e "San Niccolò" situati a Castellina in Chianti ad un'altitudine di 350-400 metri s.l.m., caratterizzati da suoli calcareo-marnosi (alberese e galestro) ed esposizione a sud/sud-ovest.

• Vinificazione: Fermentazione alcolica condotta a temperatura controllata in vasche d'acciaio inox con macerazione sulle bucce per circa 14-20 giorni.

• Affinamento: Matura per 24-30 mesi in barrique di rovere francese (per il 50% nuove), seguiti da almeno 12 mesi di affinamento in bottiglia.

Profilo Sensoriale

• Colore: Rosso rubino impenetrabile, denso e brillante, con nobili riflessi granati.

• Naso: Bouquet profondo, maestoso ed avvolgente. Sprigiona ricchi profumi di amarena matura, prugna secca, mirtillo e gelso, impreziositi da sfumature di violetta essiccata, liquirizia, tabacco da pipa, cuoio, vaniglia scura, spezie dolci e una marcata nota balsamica di eucalipto e grafite.

• Palato: In bocca è imponente, caldo, cremoso e di straordinario equilibrio. La componente tannica è fittissima, setosa e perfettamente integrata nella ricca materia fruttata, bilanciata da un'elegante vena di freschezza e sapidità minerale. Il finale è di sterminata persistenza, balsamico, profondo e pulito.

Abbinamenti Consigliati

• Carni Rosse e Arrosti Importanti: Bistecca alla fiorentina di Chianina, filetto di manzo al tartufo, brasati al vino rosso, carré d'agnello in crosta ed arrosti di cervo.

• Selvaggina: Cinghiale in umido alla toscana, capriolo alle bacche di ginepro, lepre in salmì e petti di piccione arrosto.

• Primi Piatti e Tartufi: Pappardelle al ragù di lepre o cinghiale, ravioli di chianina, risotti mantecati con riduzioni di grandi vini e tartufo bianco o nero.

• Formaggi: Pecorino Toscano DOP lunghissimo affinamento, Parmigiano Reggiano oltre 36 mesi, Castelmagno e formaggi erborinati di grande struttura.

Il Produttore & Il Territorio

Il Produttore: Castellare di Castellina è una realtà storica del Chianti Classico. Famosa per le iconiche etichette raffiguranti gli uccelli in via d'estinzione (simbolo di una viticoltura biologica e sostenibile), la cantina firma rossi d'autore celebrati in tutto il mondo per coerenza qualitativa e aderenza al territorio.

Il Territorio: Le colline di Castellina in Chianti, con suoli ripidi e duri ricchi di scheletro ("sodi"), garantiscono basse rese naturali e una concentrazione di polifenoli e aromi unica nel Sangioveto.

Perché Sceglierlo

Il Castellare di Castellina I Sodi di San Niccolò CASSETTA 2022 è la scelta perfetta per collezionisti, grandi occasioni o regali d'eccezione. Confezionato nella sua cassetta di legno originale, è un investimento enologico destinato ad affinare ed emozionare per decenni.

FAQ

• A quale temperatura va servito I Sodi di San Niccolò 2022? Si consiglia di servire ad una temperatura di 16-18°C in ampi calici da grande vino rosso (tipo Ballon).

• È necessario decantare il vino? Sì, si raccomanda fortemente di stappare e decantare la bottiglia almeno 1-2 ore prima del servizio per consentire al ricco bouquet di aprirsi completamente.

• Qual è il suo potenziale di affinamento? I Sodi di San Niccolò possiede una capacità d'invecchiamento leggendaria: l'annata 2022 evolverà ed affinerà magnificamente in cantina per 20-30+ anni.