Colore: Rosso rubino scuro, con nuance granata, brillante.

Olfatto: Al profumo si manifesta complesso e franco. Attraente, etereo, con sentori di frutti appassiti e liquirizia, piacevolmente speziato.. Ben strutturato, caldo, elegante con avviso di tabacco e note di frutta secca e vaniglia.

Gusto: In bocca si percepisce una evoluzione molto gradevole di sapori che si esprimono con eleganza ed equilibrio.   

Abbinamenti gastronomici: Formaggi a pasta dura, brasati, arrosti di carni rosse, selvaggina, carni di agnello alla griglia, piatti a base di fegato d’oca, cibi tartufati e anche cioccolato

È un vino di grande personalità che non mostra cedimenti con il trascorrere degli anni. L’affinamento in bottiglia contribuisce a migliorarlo nel tempo e sicuramente le sue qualità

dureranno a lungo.

Esposizione: Nord-Sud.

Superficie: ha 10 (alberelli di 70 e 80 anni).

Natura del terreno: Calcareo-argilloso.

Vendemmia: Selezione attenta dei grappoli di negroamaro di vecchia vigna allevata ad alberello. Le uve vengono portate prima a maturazione, poi lasciate appassire su graticci.  

Il nome del vino deriva proprio dalla “Graticciaia”, il fruttaio ove sono sistemate le leggere stuoie fatte con canne intrecciate e vimini. Allorché l’appassimento è completato, le uve passano alla vinificazione.

Vinificazione e affinamento: I processifi siologici che si determinano nell’acino e la fermentazione del mosto in autunno avanzato, allorquando la temperatura ambientale è più bassa, 

portano ad una evoluzione del tutto diversa rispetto alla vinificazione tradizionale. La temperatura del mosto è rigorosamente disciplinata per tutto il processo di fermentazione lenta e 

la prima fase dell’affinamento viene realizzata in pièce di Allier per un anno circa.